Pieni sisäpiiritieto ruokamatkailijoille
Jos kaipaat fuusioruokaa Meksikossa, aloita Mexico Cityn Roma- tai Condesa-kaupunginosista. Nämä paikat kuhisevat kokkeja, jotka eivät pelkää sekoittaa makuja. Suosittelen esimerkiksi vierailua Máximo Bistrotissa, jossa menu vaihtuu päivittäin ja saatat löytää ranskalaista tekniikkaa käytettynä meksikolaiseen raaka-aineeseen. Älä myöskään jätä väliin katuruokafuusiota – et ole todellakaan kokenut Meksikoa ennen kuin olet maistanut birria-quesadillaa tai ramen-tacoa naapuruston kojulla.
Myös vierailun ajoittaminen paikallisten markkinoiden ympärille auttaa paljon. Kokit rakastavat esitellä tuoreita raaka-aineita paikoista kuten Mercado de San Juan, jolloin fuusio maistuu sesongin mukaiselta ja spontaanilta, ei pelkästään tempulta. Luota minuun, silloin maut todella pääsevät loistamaan.