ハンバーガー に Mexico

地元民が教える本当のバーガーのコツ

メキシコシティ周辺にいるなら、大手チェーンはスルーして、シェフが実際にバーガーで実験しているエリアへ行ってみてください。私のお気に入りはローマ地区の小さな店「マーロウ」です。彼らのチポトレベーコンバーガーは衝撃的な美味しさ。お持ち帰りよりその場で食べるのがおすすめで、自家製バンズが肉汁を完璧に吸収し、観光客だらけとはほど遠い落ち着いた雰囲気です。

また、調味料の役割も侮れません。メキシコのバーガー店ではケチャップやマスタードだけでなく、自家製のスモーキーだったりスパイシーだったりするサルサをたっぷり使うことが多いです。チポトレ入りマヨやサルサベルデをつけて食べると、味覚が一気に目覚めますよ。