Mistä löydän aitoja tacoja Mexico Cityssä?

Suuntaa paikkoihin kuten El Huequito tai Taquería Los Cocuyos historiallisessa keskustassa. Nämä paikat houkuttelevat paikallisia myöhään yöhön. Kokeile al pastor -tacoa, mehevä, hapokas ja tarjoillaan ananaksen kanssa. Otan aina yhden myöhään illalla pitkän päivän jälkeen tutkiskellessani.

Onko katuruoan syöminen Meksikossa turvallista?

Yleensä kyllä, erityisesti vilkkailla kojuilla, joissa ruoka valmistetaan tuoreena edessäsi. Luota nenääsi ja silmiisi. Jos ruoka tuoksuu ja näyttää puhtaalta, se on yleensä turvallista. Oaxacassa rakastin katujen myyjien tlayudoja, pieni vinkki: juo pullotettua vettä ja vältä ehkä raa’ita salaatteja kaduilla.

Mikä on perinteinen meksikolainen ruoka, jota en saisi missata?

Mole! Erityisesti mole negro Oaxacassa. Se on runsas, monimutkainen maku ja täysin erilainen kuin mikään muu mitä maistat. Muista nauttia sitä kanan ja tuoreiden tortillojen kanssa. Sellaista ei löydä joka päivä Meksikon ulkopuolelta, joten mikset kokeilisi sitä täällä?

Onko alueellisia meksikolaisia ruokia, joita kannattaa kokeilla?

Ehdottomasti. Jokaisella osavaltiolla on omat erikoisuutensa. Yucatánissa cochinita pibil on pakollinen, hitaasti paahdettu porsas achiote-marinaadissa, kääritty banaaninlehtiin. Veracruzissa tarjoillaan merenelävistä maukkaita ruokia, joissa on pirteä vivahde. Alueellisten ruokien tutkiminen on yksi Meksikon ruokailun iloista.

Miten tilaan meksikolaista ruokaa kuin paikallinen ja vältyn hämmentymiseltä?

Aloita yksinkertaisesti: tacoja tai quesadilloja suosituilla täytteillä kuten carnitas, chorizo tai nopal. Kysy ’el especial del día’ jos sitä tarjotaan, se on yleensä hyvä valinta. Älä myöskään ujostele jutella myyjien tai tarjoilijoiden kanssa; he tykkäävät usein jakaa vinkkejä tuoreista tai suosikkiruoistaan.

Mistä voin maistaa perinteisiä meksikolaisia juomia ruoan kanssa?

Etsi paikkoja, jotka tarjoavat aguas frescas -tuoreita hedelmävesiä kuten jamaica (kannunvarjo), tai tamarindoa, jotka sopivat täydellisesti mausteisten ruokien kanssa. Kokeile myös mezcali Oaxacassa appelsiininviipaleen ja suolan kanssa aidon paikallisen kokemuksen saamiseksi. Pienet cantinat tai perheomisteiset baarit tarjoavat usein parhaat valinnat.