Bakeri in Mexico

Hvis du er i Mexico og har lyst på nybakt brød, er du heldig. Mexicanske bakerier, eller panaderías, er ikke bare steder der du kan kjøpe et rundstykke – de er en del av hverdagslivet her. Du finner alt fra myke bolillos og sprø conchas til mer regionale spesialiteter som oaxaqueña-teleras eller lett søte hojaldres. Lukten av kanel og nystekt deig som fyller gatene om morgenen, er ganske uforglemmelig.

Mange bakerier åpner tidlig, og det er om morgenen de beste godsakene kommer ut av ovnen. Hvis du er i Mexico by, bør du ta turen innom Panadería Rosetta i Roma – stedet er kjent for kreative bakverk, men også for klassiske brød. Nede i Oaxaca serverer La Eufemia noen utrolige hjemmelagde brød som få turister oppdager. Et godt tips: Prøv en concha sammen med en kopp café de olla, særlig i de kjøligere månedene, så får du ikke lyst på noe annet resten av dagen.

Ikke forvent fancy innredning, som regel. Disse lokale stedene pleier å være enkle og ukompliserte, men smaken? Det er det viktigste. Kjøp noe ferskt, se livet gå sin gang, og føl deg som en lokal en stund. Og du, hvis du skal handle til en spesiell anledning, er Mexicos pan dulce uslåelig til bursdagskaker eller festbrød som Rosca de Reyes rundt januar.