Ciasta w Mexico

Jeśli masz ochotę na ciasto w Meksyku, czeka cię uczta, która znacznie wykracza poza twoje zwykłe urodzinowe jedzenie. Pomyśl o wilgotnym tres leches z idealną, mleczną zalewą, lub bogatym chocolate pastel de chocolate, na którym Meksykanie się opierają, szczególnie w kafejkach wokół Condesy lub Romy. Ale nie zatrzymuj się tylko na tym, odwiedź małe, rodzinne panaderías, gdzie znajdziesz bardziej tradycyjne wybory, takie jak skromny, a jednak uzależniający panqué, często spożywany z café de olla.

Zawsze uważałem, że miejsca z ciastami w Meksyku City są bardzo różne od tych w Oaxaca. Tam ciasta czasami korzystają z lokalnych składników, takich jak mole, lub zawierają tropikalne owoce, co wprowadza zupełnie nową atmosferę. O, a pora roku też ma znaczenie, wokół Día de Muertos często można spotkać sezonowe smakołyki o smakach z nagietka lub z przyprawą dyniową.

Szybka wskazówka: jeśli miejsce oferuje ‘pastel de elote’ (ciasto z słodkiego kukurydzy), zamów je. Brzmi dziwnie, ale jest zaskakująco dobre i wyjątkowo meksykańskie. Spróbuj też zapytać miejscowych, gdzie znaleźć ‘pastelillos,’ mniejsze, mniej turystyczne wersje ciasta, idealne na szybką przekąskę lub do dzielenia się. Te miejsca zwykle nie będą tymi, które są opublikowane w przewodnikach, ale to właśnie tam mieszczą się autentyczne smaki. Uwierz mi, docenisz te subtelne warstwy smaku, których brakuje w komercyjnych piekarniach.