Bageri i Mexico

Hvis du er i Mexico og har lyst til friskbagt brød, er du heldig. Mexicanske bagerier, eller panaderías, er ikke bare steder, hvor man kan købe et rundstykke, de er en del af hverdagen her. Du finder alt fra bløde bolillos og sprøde conchas til mere regionale specialiteter som oaxaqueña-teleras eller let søde hojaldres. Duften af kanel og bagt dej, der fylder gaderne om morgenen, er ret uforglemmelig.

Mange bagerier åbner tidligt, og om morgenen kommer de bedste sager ud af ovnen. Hvis du er i Mexico City, så kig forbi Panadería Rosetta i Roma, der er kendt for sine kreative kager, men også for nogle klassiske brød. Nede i Oaxaca serverer La Eufemia nogle utroligt gode hjemmebagte brød, som få turister finder. Et godt tip: Prøv en concha sammen med en kop café de olla, især i de køligere måneder, så får du ikke lyst til at spise andet resten af dagen.

Forvent ikke fancy indretning det meste af tiden. Disse lokale steder er som regel helt enkle, men smagen? Det er det vigtigste. Køb noget friskbagt, se livet udfolde sig, og føl dig som en lokal et øjeblik. Og hey, hvis du er på udkig efter noget til en særlig lejlighed, er Mexicos pan dulce uovertruffent til fødselsdagskager eller festbrød som Rosca de Reyes omkring januar.