Lidt lokale råd
Hvis du er i Mexico City og har lyst til ægte ramen, så drop turiststederne og tag til Ichikoro for bouillon, der er kogt i over 18 timer. Det ligger i Juárez, tæt på, hvis du bor i centrum. Og hvis du kan lide stærk mad, så kig efter Nam Kang i Condesa – det er koreansk med ægte varme, ikke den svækkede slags, man nogle gange får.
Gå ikke glip af Mercado de Medellín, hvis du vil købe asiatiske dagligvarer, fra frosne dumplings til friske krydderurter. Det er en god undskyldning for at udforske et område, der ikke er så turistpræget, og hvis du prøver at lave en ret selv, finder du forsyninger, som de lokale rent faktisk bruger.