Om du är seriös med biff i Mexiko, håll dig inte bara till stora kedjor i städerna. Åk till Sonora om du kan, nötköttskulturen där är stark och supergod. Men om du stannar i Mexico City rekommenderar jag "La Mansión," som funnits hur länge som helst och verkligen levererar på klassiska styckningsdetaljer. Åh, och prova alltid arrachera åtminstone en gång. Den har den perfekta balansen mellan smak och mörhet som är svår att slå. Underskatta inte heller tillbehören, de inkluderar ofta grillade grönsaker eller kryddiga salsor som lyfter allt på tallriken.
Och en sak till, att äta biff sent på kvällen är ganska vanligt här. Många lokalbor går ut runt 21-22, så bli inte förvånad om ditt favoritställe inte blir fullt förrän då.
Vanliga Frågor
Har du frågor om steakhouses i Mexiko? Här är några svar från någon som har varit där.
Absolut. Platser i Sonora, som "El Fogon Asador" nära Hermosillo, är kända för sina traditionellt mesquite-grillade biffar. Det är en annan känsla än din vanliga steakhouse och känns väldigt äkta.
Du hittar båda. Mexikanska steakhouses serverar ofta styckningsdetaljer som arrachera och ribeye, men i större städer som Mexico City och Monterrey ser du också internationella influenser från Argentina, USA och till och med Japan.
Be om ’a punto’ eller medium rare; det är så det brukar serveras här. Hoppa inte över tillbehören som grillad kaktus eller rostade chili, de kompletterar köttet perfekt.
De flesta traditionella ställen föredrar mesquitekol, det ger en rökig djup smak som du inte får från gasgrillar. En liten detalj men enormt för smaken.
Det beror på var du går. I Mexico City eller turistområden kan priserna vara lika som i andra stora städer, men i regioner som Sonora hittar du toppklass biff för mycket mindre. Kvalitet behöver inte alltid vara dyrt här.
Ja, särskilt i Mexico City och några exklusiva ställen i Guadalajara. De hakar på trenden, och du kan se alternativ märkta som gräsbetade eller ekologiska om det är viktigt för dig.
