Finns det några traditionella mexikanska steakhouses jag borde prova?

Absolut. Platser i Sonora, som "El Fogon Asador" nära Hermosillo, är kända för sina traditionellt mesquite-grillade biffar. Det är en annan känsla än din vanliga steakhouse och känns väldigt äkta.

Är det vanligt att hitta internationella styckningsdetaljer eller bara lokal nöt i Mexiko?

Du hittar båda. Mexikanska steakhouses serverar ofta styckningsdetaljer som arrachera och ribeye, men i större städer som Mexico City och Monterrey ser du också internationella influenser från Argentina, USA och till och med Japan.

Vad är bästa sättet att beställa biff för att njuta av lokala smaker?

Be om ’a punto’ eller medium rare; det är så det brukar serveras här. Hoppa inte över tillbehören som grillad kaktus eller rostade chili, de kompletterar köttet perfekt.

Använder steakhouses i Mexiko kolgrillar eller gasgrillar?

De flesta traditionella ställen föredrar mesquitekol, det ger en rökig djup smak som du inte får från gasgrillar. En liten detalj men enormt för smaken.

Är priserna på biff höga i Mexiko, eller ganska rimliga?

Det beror på var du går. I Mexico City eller turistområden kan priserna vara lika som i andra stora städer, men i regioner som Sonora hittar du toppklass biff för mycket mindre. Kvalitet behöver inte alltid vara dyrt här.

Kan jag hitta steakhouses som serverar ekologiskt eller gräsbetat nötkött?

Ja, särskilt i Mexico City och några exklusiva ställen i Guadalajara. De hakar på trenden, och du kan se alternativ märkta som gräsbetade eller ekologiska om det är viktigt för dig.