Mexicano em Mexico

Algumas dicas da minha mesa de cozinha

Quando estiver caçando comida mexicana no México, evite os restaurantes chamativos em áreas turísticas. Em vez disso, pergunte aos locais onde eles vão depois do trabalho ou nos fins de semana. Muitas vezes, é em lugares pequenos, sem nome, em ruas secundárias. Na Cidade do México, já encontrei uma barbacoa incrível nos mercados de carne da La Villa aos domingos, cozida no subsolo em buracos durante a noite. Custa quase nada e tem um sabor que você não encontra em restaurante chique.

Além disso, nunca subestime um bom mercado para refeições, não só as barracas, mas todos os vendedores. Experimente barracas de tacos onde usam tortillas de milho direto do comal (a chapa de barro), essa frescura faz toda a diferença. Uma última coisa: não tenha pressa. Parte da alegria é ficar, bater papo com os cozinheiros e ver sua comida ganhar vida. É aí que você encontra a alma da cozinha mexicana.