Pujol
Ciudad de México, Mexico
Pujol, Enrique Olveran ensimmäinen projekti, avasi ovensa vuonna 2000. Olveran keittiö on aina muuttuva, se saa ideoita täältä ja sieltä, joita hän tulkitsee uudelleen ja kehittää myös. Hänen ehdotuksensa juuret ovat hyvin sijoitettu korkealaatuisiin raaka-aineisiin ja Meksikon keittiön erilaisiin tekniikoihin.