Tips over Vietnamees eten van een local
Als je in Mexico-Stad bent en zin hebt in pho, vermijd dan de toeristische plekken in het historische centrum en probeer in plaats daarvan dat kleine gat-in-de-muur te vinden aan Calle Amores vlakbij Narvarte. Het is klein, helemaal niet pretentieus en de bouillon staat de hele dag te pruttelen. Neem wat verse limoen, chili en een handvol lokale kruiden mee van de markt in de buurt; die maken echt het verschil.
Veel restaurants hier mengen ook lokale ingrediënten zoals jícama of epazote door hun loempia’s en soepen, wat misschien verrassend is maar heerlijk werkt. Aarzel niet om te vragen om geen pittigheid of saus apart erbij, meestal is dat geen probleem. En als je een Vietnamese plek vindt die ook bánh mì met chipotle-mayo verkoopt, laat het me weten, dat is een wilde maar smakelijke twist.