Escama Tulum
Tulum, Mexico
Een culinair project gericht op zee keuken in een houtgestookte keuken & kenmerkende mixologie. De belangrijkste componenten van Escama zijn verse zeeproducten. Onze prioriteit is dus om leveranciers te hebben die topkwaliteit kunnen bieden en duurzame visserijbeleid hanteren.
We werken met lokale vissers, en hun producten stellen ons in staat om een delicate selectie van gerechten voor te bereiden, die, samen met onze onderscheidende houtvuurkoken en spectaculaire live kookshows, het oog en de smaak van onze gasten zullen verheugen.