Ce que les locaux boivent vraiment
Si vous voulez montrer que vous connaissez votre café au Mexique, évitez les frappés ou les expressos basiques. Essayez le café de olla, surtout lors des mois plus frais. Il est doux et épicé avec de la cannelle et du sucre non raffiné, et vous le trouverez dans les cafés traditionnels ou les marchés de rue. Aussi, si vous passez par Oaxaca, faites-vous plaisir en goûtant le tejate, une boisson préhispanique à base de maïs et cacao, généralement servie froide. Ce n’est pas un thé ou un café classique, mais ça vaut la peine d’en demander. Et quand vous êtes à Ciudad de México, des quartiers comme Coyoacán et La Roma ont de petits cafés où des torréfacteurs locaux servent certains des meilleurs grains d’origine unique des régions montagneuses du Mexique.
