Le Mexique est un pays riche en traditions autour du café et du thé, où ces boissons jouent un rôle central dans la vie quotidienne. Le café mexicain, notamment issu des régions de Veracruz et Chiapas, est reconnu pour ses saveurs intenses et uniques, souvent cultivé en haute altitude et récolté avec soin par les communautés locales. Le thé, bien que moins populaire que le café, prend une place croissante grâce à la diversité des tisanes à base de plantes indigènes telles que la hibiscus (agua de jamaica) et l'herbe de citron. Déguster un café accompagné de pan dulce dans une cantina ou savourer une infusion calme dans une hacienda ancienne illustre parfaitement la richesse culturelle liée à ces boissons, qui invitent à la découverte et à l'échange dans un cadre chaleureux et authentique.
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Si vous voulez montrer que vous connaissez votre café au Mexique, évitez les frappés ou les expressos basiques. Essayez le café de olla, surtout lors des mois plus frais. Il est doux et épicé avec de la cannelle et du sucre non raffiné, et vous le trouverez dans les cafés traditionnels ou les marchés de rue. Aussi, si vous passez par Oaxaca, faites-vous plaisir en goûtant le tejate, une boisson préhispanique à base de maïs et cacao, généralement servie froide. Ce n’est pas un thé ou un café classique, mais ça vaut la peine d’en demander. Et quand vous êtes à Ciudad de México, des quartiers comme Coyoacán et La Roma ont de petits cafés où des torréfacteurs locaux servent certains des meilleurs grains d’origine unique des régions montagneuses du Mexique.
Questions Fréquemment Posées
Voici ce que les gens demandent souvent à propos des cafés et salons de thé au Mexique.
Rendez-vous à la Cafebrería El Péndulo dans Condesa, ce n’est pas juste une librairie, c’est aussi un endroit parfait pour siroter un café de olla. La cannelle et le piloncillo s’y expriment vraiment bien. Pensez aussi à visiter le Café Avellaneda à Coyoacán, pour des grains chiapas torréfiés localement.
Le café domine clairement, surtout dans les régions centrales et sud. Mais le thé n’est pas rare non plus ; les locaux boivent souvent des tisanes comme l’hibiscus (jamaica), la camomille, ou même un tejate fruité d’Oaxaca. N’hésitez pas à essayer si vous êtes curieux.
Absolument. Le Chiapas et Oaxaca sont des choix incontournables si vous voulez voir les plantations et comprendre d’où vient votre tasse. À Oaxaca, des petites coopératives vous proposent de découvrir tout le processus, et le paysage est magnifique.
Oui, des villes comme Guadalajara et Puebla voient leur scène café se développer. Cherchez des cafés de quartier qui torréfient leurs propres grains, comme le Lucha Libre Café à Guadalajara. C’est un chouette changement par rapport aux offres des grandes villes.
Il faut absolument goûter le café de olla. C’est un mélange réconfortant de café, cannelle et piloncillo qui a le goût de la maison. Pour le thé, la jamaica, froide ou chaude, est une option rafraîchissante et acidulée, vraiment différente de ce à quoi on pourrait s’attendre.
Tout à fait. Une bonne tasse de café à Mexico ou ailleurs coûte rarement plus de 30 pesos (environ 1,50 $ USD). Les cafés spécialisés peuvent être un peu plus chers, mais ce n’est jamais excessif.
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