Pujol
Ciudad de México, Mexico
Pujol, Enrique Olvera sitt første prosjekt, åpnet dørene i 2000. Olvera sitt kjøkken endrer seg alltid, og henter ideer her og der som han omtolker og også utvikler. Røttene til hans forslag er godt plassert i ingredienser av høy kvalitet og i de forskjellige teknikkene til meksikansk matlaging.