Waar vind ik authentieke taco’s in Mexico-Stad?

Ga naar plekken zoals El Huequito of Taquería Los Cocuyos in het historische centrum. Deze locaties zitten ’s avonds vol met lokale mensen. Probeer de al pastor, sappig, pittig en geserveerd met ananas. Ik haal er zelf altijd eentje laat op de avond na een lange dag verkennen.

Is het veilig om streetfood te eten in Mexico?

Over het algemeen wel, vooral bij drukke kraampjes waar het eten vers voor je wordt klaargemaakt. Vertrouw op je neus en ogen. Als het goed ruikt en er schoon uitziet, is het meestal prima. In Oaxaca hield ik erg van de tlayudas van straatverkopers. Een extra tip: drink flessenwater en vermijd misschien rauwe salades van straatverkopers.

Welk traditioneel Mexicaans gerecht mag ik niet missen?

Mole! Vooral mole negro in Oaxaca. Het is rijk, complex en anders dan alles wat je ooit hebt geproefd. Zorg dat je het combineert met kip en verse tortilla’s. Dit vind je niet elke dag buiten Mexico, dus waarom niet proberen hier?

Zijn er regionale Mexicaanse gerechten die het waard zijn om te proberen?

Absoluut. Elke deelstaat heeft zijn eigen specialiteit. In Yucatán is cochinita pibil een must, langzaam gegaard varkensvlees gemarineerd in achiote en ingepakt in bananenbladeren. Veracruz heeft zeevruchtengerechten met een pittige twist. Het ontdekken van regionale specialiteiten is een van de leukste dingen aan eten in Mexico.

Hoe bestel ik Mexicaans eten als een local zonder overweldigd te raken?

Begin simpel: taco’s of quesadilla’s met populaire vullingen zoals carnitas, chorizo of nopal. Vraag naar ‘el especial del día’ als dat er is, dat is vaak een goede keuze. En wees niet verlegen om een praatje te maken met verkopers of obers, zij delen graag wat vers is of wat hun favoriete gerechten zijn.

Waar kan ik traditionele Mexicaanse drankjes met eten proberen?

Zoek naar plekken die aguas frescas serveren, frisse fruitwaters zoals jamaica (hibiscus) of tamarindo, perfect bij pittige gerechten. Probeer ook mezcal in Oaxaca met een schijfje sinaasappel en zout voor een echte lokale ervaring. Kleine cantina’s of familiebarretjes hebben vaak de beste opties.