Pujol
Ciudad de México, Mexico
Pujol, Enrique Olveras første projekt åbnede sine døre i 2000. Olveras køkken ændrer sig altid, og henter ideer fra forskellige steder, som han genfortolker og også udvikler. Rødderne til hans forslag er godt placeret i ingredienser af høj kvalitet og i de forskellige teknikker inden for mexicansk madlavning.