Panetteria in Mexico

Se ti trovi in Messico e hai voglia di pane appena sfornato, sei fortunato. Le panetterie messicane, o panaderías, non sono solo posti dove prendere un panino: fanno parte della vita quotidiana. Troverai di tutto, dai morbidi bolillos e dalle conchas croccanti alle specialità più regionali, come le teleras oaxaqueñas o i hojaldres leggermente dolci. L’odore di cannella e di impasto appena sfornato che invade le strade al mattino è davvero indimenticabile.

Molte panetterie aprono presto, e al mattino escono dal forno le cose migliori. Se ti trovi a Città del Messico, fai un salto alla Panadería Rosetta, a Roma: è famosa per la pasticceria creativa, ma anche per alcuni pani classici. A Oaxaca, La Eufemia prepara degli incredibili pani fatti in casa che pochi turisti scoprono. Un consiglio: prova la concha con una tazza di café de olla, soprattutto nei mesi più freschi, e non vorrai mangiare altro per tutto il giorno.

La maggior parte delle volte non aspettarti decorazioni eleganti. Questi locali di quartiere tendono a essere semplici, ma il gusto? È quello che conta di più. Prendi qualcosa di fresco, guarda la vita scorrere e sentiti del posto per un po’. E poi, se stai cercando qualcosa per un’occasione speciale, il pan dulce messicano è imbattibile per le torte di compleanno o per i pani delle feste, come la Rosca de Reyes, intorno a gennaio.