Pujol
Ciudad de México, Mexico
Pujol, het eerste project van Enrique Olvera, opende in 2000 zijn deuren. Olvera's keuken is altijd in verandering, puttend uit ideeën van hier en daar die hij herinterpreteert en ook evolueert. De wortels van zijn voorstel zijn goed verankerd in hoogwaardige ingrediënten en in de verschillende technieken van de Mexicaanse keuken.