Pujol
Ciudad de México, Mexico
Pujol, Enrique Olvera's första projekt, öppnade sina dörrar år 2000. Olveras kök förändras alltid, hämtar idéer här och där som han omtolkar och även utvecklar. Rötterna i hans förslag är väl förankrade i högkvalitativa ingredienser och i de olika teknikerna inom mexikansk matlagning.