Le Chique: Nykyajan meksikolaisen gastronomian olemus Riviera Mayassa
Osa My Guide Networkia Vuodesta 2006 180+ kohteita
Kulinarinen taide on ainutlaatuinen ilmentymä, joka yhdistää makuja, tekniikoita ja perinteitä ilahduttaakseen aisteja. Kauniissa Riviera Mayassa, tarkemmin sanottuna Azul Beach Resort Riviera Cancunissa, on paikka, joka ilmentää modernin meksikolaisen gastronomian olemusta: Le Chique. Tämä ravintola, jota pidetään yhtenä Latinalaisen Amerikan 50 parhaasta ravintolasta, on pakollinen pysähdyspaikka hyvän ruoan rakastajille, jotka vierailevat tässä paratiisimaisessa alueessa.
Puhuimme Jonatan Gómez Luna Torresin kanssa, lahjakkaan kokin ja Le Chiquen luojan kanssa. Jonatan, joka on kotoisin Mexico Citystä, on saanut lukuisia palkintoja ja tunnustuksia uransa aikana. Hän kertoo meille, kuinka hän aloitti odottamattoman matkansa gastronomian maailmaan.
"Se on mielenkiintoinen tarina," sanoo Jonatan. "Paras ystäväni ja minä soitettiin yhdessä bändissä. Minä olin rumpali ja hän soitti bassoa. Eräänä päivänä hän päätti jättää bändin ja alkaa kokata, koska hänen unelmansa oli tulla kokiksi. Jatkoimme bändissä, mutta eräänä päivänä sain häneltä puhelun. Hän sanoi: 'Hei, tarvitsen apuasi.' Ja kysyin häneltä: 'Mitä?' Näin päädyin keittiöön enkä koskaan tullut sieltä takaisin."
Tarina alkaa, kun Jonatan työskenteli Espanjassa, intensiivisen työskentelyn ja suurten keittiöiden avaamisen aikana, jolloin hän päätti palata Meksikoon vaimonsa kanssa ja antaa elämänsä upealle idealle: Le Chique. Tämä ravintola edustaa hänen omien ideoidensa sekoitusta, keittiötä, joka on täynnä tekniikkaa ja makua, esitettynä eri mutta aidolla tavalla.
Mitä ruokailija voi odottaa astuessaan Le Chiqueen? Jonatan vastaa meille: "Lopulta Le Chique on yllätys. Se on meksikolainen keittiö, joka ylpeilee makuistaan ja perinteistään. Ilman perinteitä ei ole kehitystä. Siksi makumme ovat syviä ja juurtuneita." juurissamme, mutta ne esitellään omalaatuisella tavalla. On kuin näkisit ruoanlaiton omasta näkökulmastani, rakkaat kokkaukseen. Se on erittäin henkilökohtainen keittiö, aina modernilla kosketuksella, jatkuvalla etsinnällä, yllätyksellä, se on kulinarista avantgardea, mutta samanaikaisesti se puhuu Meksikosta sen olemuksesta. Viemme sinut keskusteluun, jossa opit tuntemaan Meksikon kokin käsien kautta ja sen tavan, jolla me tykkäämme laittaa ruokaa".
Menujen luominen Le Chiquessa on kiehtova prosessi. Jonatan paljastaa meille, että on aivoriihi, päivä, joka on omistettu luovuudelle. Kokilla on hyvin selkeä ja määritelty idea, mutta hän on myös avoin inspiraatiolle ja muutokselle. Jokainen annos, joka on osa menuuta, ei ole vain yksinkertainen kokeilu, vaan se on huolellisesti suunniteltu ja valmistettu. Luova prosessi sen käsitteen muodostamisesta sen saapumiseen pöytään sisältää pitkän ja yksityiskohtaisen työn.
Yksi Le Chiquen erottuvista piirteistä on sen läheinen suhde paikallisiin tuottajiin. Jonatan korostaa viestinnän ja yhteistyön merkitystä toimittajien kanssa. Hänelle läheisyys ja tuoreus ovat olennaisia elementtejä. Hän pitää koko Meksikoa valtavana ruokavarastona, mutta hän etsii aina läheisyyttä olla osa ravintolan filosofiaa ja puhetta. Kun he tuovat tietyn ainesosan, kuten chilin Oaxacasta tehdäkseen molea, heidän on varmistettava, että se on poikkeuksellinen. Se on tasapaino aitojen makujen etsimisen ja laadun erinomaisuuden välillä.
Pääseminen Latinalaisen Amerikan 50 parhaan ravintolan listalle on merkittävä saavutus Le Chiquelle. Jonatan pohdiskelee tätä: "Olla osa tällaista lista on tärkeää ja merkityksellistä. Mutta ennen kaikkea se on aplodit kovalle työlle ja kaikille, jotka ovat osa ravintolaa. Se on palkinto vaivasta, intohimosta, omistautumisesta ja Le Chiquen taustalla olevasta tarinasta. Emme näe sitä vain numeroina, vaan tunnustuksena työstä, joka liittyy tällaiseen ravintolaan."
Mitä tulevaisuuden projekteja Le Chiquella on? Jonatan kertoo meille, että menu uudistuu joka kuusi kuukautta, ja tällä hetkellä he juhlivat ravintolan 15-vuotispäivää uudella menuulla nimeltä "1515". 15 vuoden jälkeen Le Chique tuntee olonsa mukavaksi ja nuoreksi, valmiina tarjoamaan uusia kulinarisia kokemuksia. Jatkuva luominen on osa heidän puhettaan ja filosofiaansa, minkä vuoksi he jatkavat yllätyksellisten uusien ehdotusten tarjoamista ruokailijoilleen. Lisäksi on monia lisäprojekteja, jotka täydentävät Le Chiquen universumia. Jonatan kuvailee ravintolaansa jalokivinä ja kaikkien hänen toimintojensa keskipisteenä.
Jos etsit unohtumatonta ruokailukokemusta Riviera Mayassa, Le Chique on täydellinen paikka. Sen keskittyminen meksikolaiseen perinteeseen, yhdistettynä kulinariseen avantgardeen ja lahjakkaan kokin intohimoon, tekee jokaisesta vierailusta ainutlaatuisen ja yllätyksellisen.
Puhuimme Jonatan Gómez Luna Torresin kanssa, lahjakkaan kokin ja Le Chiquen luojan kanssa. Jonatan, joka on kotoisin Mexico Citystä, on saanut lukuisia palkintoja ja tunnustuksia uransa aikana. Hän kertoo meille, kuinka hän aloitti odottamattoman matkansa gastronomian maailmaan.
"Se on mielenkiintoinen tarina," sanoo Jonatan. "Paras ystäväni ja minä soitettiin yhdessä bändissä. Minä olin rumpali ja hän soitti bassoa. Eräänä päivänä hän päätti jättää bändin ja alkaa kokata, koska hänen unelmansa oli tulla kokiksi. Jatkoimme bändissä, mutta eräänä päivänä sain häneltä puhelun. Hän sanoi: 'Hei, tarvitsen apuasi.' Ja kysyin häneltä: 'Mitä?' Näin päädyin keittiöön enkä koskaan tullut sieltä takaisin."
Tarina alkaa, kun Jonatan työskenteli Espanjassa, intensiivisen työskentelyn ja suurten keittiöiden avaamisen aikana, jolloin hän päätti palata Meksikoon vaimonsa kanssa ja antaa elämänsä upealle idealle: Le Chique. Tämä ravintola edustaa hänen omien ideoidensa sekoitusta, keittiötä, joka on täynnä tekniikkaa ja makua, esitettynä eri mutta aidolla tavalla.
Mitä ruokailija voi odottaa astuessaan Le Chiqueen? Jonatan vastaa meille: "Lopulta Le Chique on yllätys. Se on meksikolainen keittiö, joka ylpeilee makuistaan ja perinteistään. Ilman perinteitä ei ole kehitystä. Siksi makumme ovat syviä ja juurtuneita." juurissamme, mutta ne esitellään omalaatuisella tavalla. On kuin näkisit ruoanlaiton omasta näkökulmastani, rakkaat kokkaukseen. Se on erittäin henkilökohtainen keittiö, aina modernilla kosketuksella, jatkuvalla etsinnällä, yllätyksellä, se on kulinarista avantgardea, mutta samanaikaisesti se puhuu Meksikosta sen olemuksesta. Viemme sinut keskusteluun, jossa opit tuntemaan Meksikon kokin käsien kautta ja sen tavan, jolla me tykkäämme laittaa ruokaa".
Menujen luominen Le Chiquessa on kiehtova prosessi. Jonatan paljastaa meille, että on aivoriihi, päivä, joka on omistettu luovuudelle. Kokilla on hyvin selkeä ja määritelty idea, mutta hän on myös avoin inspiraatiolle ja muutokselle. Jokainen annos, joka on osa menuuta, ei ole vain yksinkertainen kokeilu, vaan se on huolellisesti suunniteltu ja valmistettu. Luova prosessi sen käsitteen muodostamisesta sen saapumiseen pöytään sisältää pitkän ja yksityiskohtaisen työn.
Yksi Le Chiquen erottuvista piirteistä on sen läheinen suhde paikallisiin tuottajiin. Jonatan korostaa viestinnän ja yhteistyön merkitystä toimittajien kanssa. Hänelle läheisyys ja tuoreus ovat olennaisia elementtejä. Hän pitää koko Meksikoa valtavana ruokavarastona, mutta hän etsii aina läheisyyttä olla osa ravintolan filosofiaa ja puhetta. Kun he tuovat tietyn ainesosan, kuten chilin Oaxacasta tehdäkseen molea, heidän on varmistettava, että se on poikkeuksellinen. Se on tasapaino aitojen makujen etsimisen ja laadun erinomaisuuden välillä.
Pääseminen Latinalaisen Amerikan 50 parhaan ravintolan listalle on merkittävä saavutus Le Chiquelle. Jonatan pohdiskelee tätä: "Olla osa tällaista lista on tärkeää ja merkityksellistä. Mutta ennen kaikkea se on aplodit kovalle työlle ja kaikille, jotka ovat osa ravintolaa. Se on palkinto vaivasta, intohimosta, omistautumisesta ja Le Chiquen taustalla olevasta tarinasta. Emme näe sitä vain numeroina, vaan tunnustuksena työstä, joka liittyy tällaiseen ravintolaan."
Mitä tulevaisuuden projekteja Le Chiquella on? Jonatan kertoo meille, että menu uudistuu joka kuusi kuukautta, ja tällä hetkellä he juhlivat ravintolan 15-vuotispäivää uudella menuulla nimeltä "1515". 15 vuoden jälkeen Le Chique tuntee olonsa mukavaksi ja nuoreksi, valmiina tarjoamaan uusia kulinarisia kokemuksia. Jatkuva luominen on osa heidän puhettaan ja filosofiaansa, minkä vuoksi he jatkavat yllätyksellisten uusien ehdotusten tarjoamista ruokailijoilleen. Lisäksi on monia lisäprojekteja, jotka täydentävät Le Chiquen universumia. Jonatan kuvailee ravintolaansa jalokivinä ja kaikkien hänen toimintojensa keskipisteenä.
Jos etsit unohtumatonta ruokailukokemusta Riviera Mayassa, Le Chique on täydellinen paikka. Sen keskittyminen meksikolaiseen perinteeseen, yhdistettynä kulinariseen avantgardeen ja lahjakkaan kokin intohimoon, tekee jokaisesta vierailusta ainutlaatuisen ja yllätyksellisen.
Kautta Anna De Mondey
