ポソレとアステカスープの歴史

ポソレを食べることはメキシコ独立記念祭の間の伝統です、国民の祝日にはほぼ確実に訪れるレストランで見つけることができます。ここではその歴史を少し紹介します：

ポソレ
は、トウモロコシと肉から作られるスープのスタイルです （伝統的には豚の頭）レタス、ラディッシュ、玉ねぎ、チリ、オレガノなどの付け合わせがあり、地域に応じてさまざまなバリエーションがあります。ただし、先コロンブス時代のメキシコでは、肉は少し違った方法で調理されていました。その当時、使用されていた肉は人間からのものでした。当時は、 この料理を作ることは、神々への供物として行われる儀式の一部でした。 でも怖がらないでください、それは過去のことです！

 トルティーヤスープまたはアステカスープ
メキシコ料理には、あらゆる種類の味覚を魅了するものがあります。アステカスープはその一例で、トルティーヤスープとも呼ばれる先コロンブス時代の美味です。その見た目は古代に遡り、先コロンブス時代、メキシコのトラスカラ州に起源があります。

トラスカラは「トルティーヤが豊富な場所」または「トウモロコシの土地」を意味します。 この地域でトウモロコシが豊富であったため、メソアメリカの人々はそれを適応させることができました。彼らは徐々に「トルティーヤ」をほとんどの料理の主成分として取り入れるようになりました。スペイン人が16世紀にメキシコに到着したとき、彼らは鶏肉とスープを導入しました。

トラスカラでは、アステカスープはメキシコのトルティーヤとスペインのスープ調理の伝統を組み合わせたハイブリッドとして誕生しました 。トルティーヤスープ 、またはアステカスープ は、いくつかの地域で、揚げたトウモロコシのトルティーヤのストリップを、ニンニクと玉ねぎ入りのトマトの出汁に浸し、パセリとアーチチョークの粉で調味します。チリパシージャの塊、豚の皮、アボカド、チーズ、クリームと一緒に提供します。 in some regions, is made from strips of fried corn tortillas that are submerged in a broth of ground tomatoes with garlic and onion, seasoned with parsley and ground chiles de árbol. Serve with chile pasilla chunks, pork rinds, avocado, cheese, and cream.