Storia del pozole e della zuppa azteca
Un tempo, questo piatto era parte di rituali come offerte agli dèi
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Mangiare il pozole è una tradizione durante le festività per l'indipendenza messicana, è quasi certo che lo troverai in qualsiasi ristorante tu vada durante le festività nazionali. Quindi qui condividiamo un po' della sua storia:
Pozole
È un tipo di zuppa che è fatta di mais e carne (tradizionalmente testa di maiale) accompagnata da lattuga, ravanello, cipolla, peperoncino e origano o altre variazioni a seconda della regione; tuttavia, nel Messico precolombiano veniva cucinata in modo leggermente diverso, poiché la carne utilizzata era di esseri umani. All'epoca, preparare questo piatto faceva parte di rituali che venivano effettuati in cerimonie come offerte agli dèi. Ma non avere paura, quello era ieri!
Zuppa di tortilla o zuppa azteca
Ci sono piatti messicani che affascinano tutti i tipi di palati. Tale è il caso della zuppa azteca, una delizia di origine precolombiana conosciuta anche come zuppa di tortilla. La sua comparsa risale all'antichità, ha origine nei tempi precolombiani, nello stato di Tlaxcala, Messico.
Tlaxcala significa "Luogo dove abbondano le tortillas" o "Terra di mais." Con l'abbondanza di mais nella regione, i popoli mesoamericani sono riusciti ad adattarlo, poco a poco hanno incluso la "tortilla" come ingrediente principale nella maggior parte dei loro piatti. Quando gli spagnoli arrivarono in Messico nel XVI secolo, introdussero carne di pollo e zuppe.
A Tlaxcala, la zuppa azteca è nata come un ibrido che combina la tortilla messicana con la tradizione spagnola di preparare zuppe. Zuppa di tortilla, conosciuta anche come zuppa azteca in alcune regioni, è fatta da strisce di tortillas di mais fritte che vengono immerse in un brodo di pomodori frantumati con aglio e cipolla, condito con prezzemolo e peperoncini di albero macinati. Servire con pezzi di chile pasilla, ciccioli, avocado, formaggio e panna.
Pozole
È un tipo di zuppa che è fatta di mais e carne (tradizionalmente testa di maiale) accompagnata da lattuga, ravanello, cipolla, peperoncino e origano o altre variazioni a seconda della regione; tuttavia, nel Messico precolombiano veniva cucinata in modo leggermente diverso, poiché la carne utilizzata era di esseri umani. All'epoca, preparare questo piatto faceva parte di rituali che venivano effettuati in cerimonie come offerte agli dèi. Ma non avere paura, quello era ieri!
Zuppa di tortilla o zuppa azteca
Ci sono piatti messicani che affascinano tutti i tipi di palati. Tale è il caso della zuppa azteca, una delizia di origine precolombiana conosciuta anche come zuppa di tortilla. La sua comparsa risale all'antichità, ha origine nei tempi precolombiani, nello stato di Tlaxcala, Messico.
Tlaxcala significa "Luogo dove abbondano le tortillas" o "Terra di mais." Con l'abbondanza di mais nella regione, i popoli mesoamericani sono riusciti ad adattarlo, poco a poco hanno incluso la "tortilla" come ingrediente principale nella maggior parte dei loro piatti. Quando gli spagnoli arrivarono in Messico nel XVI secolo, introdussero carne di pollo e zuppe.
A Tlaxcala, la zuppa azteca è nata come un ibrido che combina la tortilla messicana con la tradizione spagnola di preparare zuppe. Zuppa di tortilla, conosciuta anche come zuppa azteca in alcune regioni, è fatta da strisce di tortillas di mais fritte che vengono immerse in un brodo di pomodori frantumati con aglio e cipolla, condito con prezzemolo e peperoncini di albero macinati. Servire con pezzi di chile pasilla, ciccioli, avocado, formaggio e panna.
Da Mariana Carvajal
