Geschichte des Pozole und der aztekischen Suppe
Früher war dieses Gericht Teil von Ritualen als Opfergaben an die Götter
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Pozole zu essen ist eine ganz besondere Tradition während der Festlichkeiten zur mexikanischen Unabhängigkeit, es ist fast sicher, dass man es in jedem Restaurant findet, das man während der nationalen Feiertage besucht. Deshalb teilen wir hier ein wenig von seiner Geschichte:
Pozole
ist eine Art Suppe, die aus Mais und Fleisch gemacht wird (traditionell vom Schweinekopf) begleitet von Salat, Radieschen, Zwiebel, Chili und Oregano oder anderen Variationen, je nach Region; jedoch wurde es im präkolumbianischen Mexiko etwas anders zubereitet. Denn das Fleisch, das verwendet wurde, kam von Menschen. Damals war die Zubereitung dieses Gerichts Teil von Ritualen, die in Zeremonien als Opfergaben für die Götter durchgeführt wurden. Aber keine Angst, das war gestern!
Tortilla-Suppe oder Azteken-Suppe
Es gibt mexikanische Gerichte, die alle Arten von Gaumen faszinieren. So ist es auch bei der Azteken-Suppe, einer Delikatesse präkolumbianischen Ursprungs, die auch als Tortilla-Suppe bekannt ist. Ihr Erscheinungsbild geht auf die Antike zurück, sie hat ihren Ursprung in präkolumbianischer Zeit, im Bundesstaat Tlaxcala, Mexiko.
Tlaxcala bedeutet "Ort, wo Tortillas reichlich vorhanden sind" oder "Land des Mais." Mit der Fülle an Mais in der Region gelang es den mesoamerikanischen Völkern, ihn anzupassen; nach und nach integrierten sie die "Tortilla" als Hauptbestandteil in die meisten ihrer Gerichte. Als die Spanier im 16. Jahrhundert nach Mexiko kamen, führten sie Hühnerfleisch und Suppen ein.
In Tlaxcala, wurde die Azteken-Suppe als Hybrid geboren, der die mexikanische Tortilla mit der spanischen Tradition der Suppenherstellung kombiniert. Tortilla-Suppe, auch bekannt als Azteken-Suppe wird in einigen Regionen aus Streifen von frittierten Tortillas aus Mais hergestellt, die in einer Brühe aus pürierten Tomaten mit Knoblauch und Zwiebel eingeweicht sind, gewürzt mit Petersilie und gemahlenen Chiles de árbol. Servieren mit Stücken von Chile Pasilla, Schweineschwarten, Avocado, Käse und Sahne.
Pozole
ist eine Art Suppe, die aus Mais und Fleisch gemacht wird (traditionell vom Schweinekopf) begleitet von Salat, Radieschen, Zwiebel, Chili und Oregano oder anderen Variationen, je nach Region; jedoch wurde es im präkolumbianischen Mexiko etwas anders zubereitet. Denn das Fleisch, das verwendet wurde, kam von Menschen. Damals war die Zubereitung dieses Gerichts Teil von Ritualen, die in Zeremonien als Opfergaben für die Götter durchgeführt wurden. Aber keine Angst, das war gestern!
Tortilla-Suppe oder Azteken-Suppe
Es gibt mexikanische Gerichte, die alle Arten von Gaumen faszinieren. So ist es auch bei der Azteken-Suppe, einer Delikatesse präkolumbianischen Ursprungs, die auch als Tortilla-Suppe bekannt ist. Ihr Erscheinungsbild geht auf die Antike zurück, sie hat ihren Ursprung in präkolumbianischer Zeit, im Bundesstaat Tlaxcala, Mexiko.
Tlaxcala bedeutet "Ort, wo Tortillas reichlich vorhanden sind" oder "Land des Mais." Mit der Fülle an Mais in der Region gelang es den mesoamerikanischen Völkern, ihn anzupassen; nach und nach integrierten sie die "Tortilla" als Hauptbestandteil in die meisten ihrer Gerichte. Als die Spanier im 16. Jahrhundert nach Mexiko kamen, führten sie Hühnerfleisch und Suppen ein.
In Tlaxcala, wurde die Azteken-Suppe als Hybrid geboren, der die mexikanische Tortilla mit der spanischen Tradition der Suppenherstellung kombiniert. Tortilla-Suppe, auch bekannt als Azteken-Suppe wird in einigen Regionen aus Streifen von frittierten Tortillas aus Mais hergestellt, die in einer Brühe aus pürierten Tomaten mit Knoblauch und Zwiebel eingeweicht sind, gewürzt mit Petersilie und gemahlenen Chiles de árbol. Servieren mit Stücken von Chile Pasilla, Schweineschwarten, Avocado, Käse und Sahne.
Durch Mariana Carvajal
