Escama: Oplev den kulinariske filosofi bag Escamas retter.
🌍 En del af My Guide Netværket
Beliggende i hjertet af Tulum, Escama er en restaurant, der har erobret hjerterne hos gæsterne med sin kulinariske filosofi og sit fokus på skaldyr. Vi talte med Escama-teamet for at finde ud af mere om deres køkken, deres bæredygtige praksisser og deres fremtidsplaner.
Ærlig køkken og omsorg er de grundlæggende søjler i Escama. Hver ingrediens, der bruges i deres retter, er omhyggeligt udvalgt, og dens sporbarhed overvåges fra oprindelsen til den ret, der serveres for gæsterne. Dette sikrer, at friskhed og kvalitet er til stede i hver bid.
Escamas menu fremhæver lokale ingredienser fra regionen og fejrer de autentiske smage fra Tulum. Friske frugter og grøntsager, caribisk hummer og lokale fisk udgør grundlaget for deres gastronomiske koncept. Disse ingredienser er kreativt inkorporeret i hver kulinarisk kreation, der fremhæver deres naturlige smage og overrasker de mest krævende ganer.
Køkkenstilen beskrives som signatur, med en stærk indflydelse fra moderne mexicansk køkken og de traditionelle opskrifter fra mexicanske bedstemødre. Denne fusion resulterer i unikke og autentiske retter, der indfanger den sande essens af det mexicanske køkken i hver bid.
Blandt gæsterne er zarandeado-fisken, friske østers og marineret svinekødsskank nogle af de mest populære retter. Disse autentiske retter, tilberedt til perfektion i deres brændefyrede køkken, fremhæver de smage og teksturer, som besøgende falder i staver over.
For dem, der søger en unik kulinarisk oplevelse i Escama, anbefales det at prøve "Arroz Escama". Denne ret er inspireret af skaldyrene fra regionen og kombinerer perfekt en hjemmelavet rejesuppe med ris, smør, økologiske tomater og et udvalg af friske skaldyr. Det er en lækker fremvisning af den kulinariske dygtighed og opmærksomhed på detalje, der kendetegner denne vidunderlige restaurant.
Når det gælder bæredygtighed, arbejder Escama med fisk og skaldyr fra bæredygtige kilder fra leverandører i området, som har ansvaret for at sikre kvalitet og ansvarligt fiskeri i hver fase af processen. Denne bekymring for miljøet og ansvarligt forbrug er tydelig i hver ret, der serveres.
Kreativitet og innovation er nøgleelementer i Escamas køkken. Til skabelsen af nye retter studerer teamet gastronomiske trends, analyserer sæsonbestemte produkter og arbejder sammen for at skabe innovative idéer.
Ligeledes sørger det for at imødekomme behovene og præferencerne hos forskellige typer gæster ved at tilbyde forskellige vegetariske og veganske muligheder på sin menu.
Hvis du endnu ikke har haft mulighed for at besøge Escama, inviterer vi dig til at fordybe dig i denne unikke kulinariske verden. Bestil de friske østers, nyd dem med en god vin fra deres udvalgte cava, og lad dig føre væk af en aften fyldt med smage og uforglemmelige oplevelser i deres hyggelige havkiosk.
Hver ret, der serveres i denne restaurant, afspejler et engagement over for lokalsamfundet og respekt for lokale ingredienser. Det er en ægte kulinarisk skat, som du må opdage ved dit næste besøg i Tulum.
Ærlig køkken og omsorg er de grundlæggende søjler i Escama. Hver ingrediens, der bruges i deres retter, er omhyggeligt udvalgt, og dens sporbarhed overvåges fra oprindelsen til den ret, der serveres for gæsterne. Dette sikrer, at friskhed og kvalitet er til stede i hver bid.
Escamas menu fremhæver lokale ingredienser fra regionen og fejrer de autentiske smage fra Tulum. Friske frugter og grøntsager, caribisk hummer og lokale fisk udgør grundlaget for deres gastronomiske koncept. Disse ingredienser er kreativt inkorporeret i hver kulinarisk kreation, der fremhæver deres naturlige smage og overrasker de mest krævende ganer.
Køkkenstilen beskrives som signatur, med en stærk indflydelse fra moderne mexicansk køkken og de traditionelle opskrifter fra mexicanske bedstemødre. Denne fusion resulterer i unikke og autentiske retter, der indfanger den sande essens af det mexicanske køkken i hver bid.
Blandt gæsterne er zarandeado-fisken, friske østers og marineret svinekødsskank nogle af de mest populære retter. Disse autentiske retter, tilberedt til perfektion i deres brændefyrede køkken, fremhæver de smage og teksturer, som besøgende falder i staver over.
For dem, der søger en unik kulinarisk oplevelse i Escama, anbefales det at prøve "Arroz Escama". Denne ret er inspireret af skaldyrene fra regionen og kombinerer perfekt en hjemmelavet rejesuppe med ris, smør, økologiske tomater og et udvalg af friske skaldyr. Det er en lækker fremvisning af den kulinariske dygtighed og opmærksomhed på detalje, der kendetegner denne vidunderlige restaurant.
Når det gælder bæredygtighed, arbejder Escama med fisk og skaldyr fra bæredygtige kilder fra leverandører i området, som har ansvaret for at sikre kvalitet og ansvarligt fiskeri i hver fase af processen. Denne bekymring for miljøet og ansvarligt forbrug er tydelig i hver ret, der serveres.
Kreativitet og innovation er nøgleelementer i Escamas køkken. Til skabelsen af nye retter studerer teamet gastronomiske trends, analyserer sæsonbestemte produkter og arbejder sammen for at skabe innovative idéer.
Ligeledes sørger det for at imødekomme behovene og præferencerne hos forskellige typer gæster ved at tilbyde forskellige vegetariske og veganske muligheder på sin menu.
Hvis du endnu ikke har haft mulighed for at besøge Escama, inviterer vi dig til at fordybe dig i denne unikke kulinariske verden. Bestil de friske østers, nyd dem med en god vin fra deres udvalgte cava, og lad dig føre væk af en aften fyldt med smage og uforglemmelige oplevelser i deres hyggelige havkiosk.
Hver ret, der serveres i denne restaurant, afspejler et engagement over for lokalsamfundet og respekt for lokale ingredienser. Det er en ægte kulinarisk skat, som du må opdage ved dit næste besøg i Tulum.
Ved Dana Corredera
