Escama: Upptäck den kulinariska filosofin bakom Escamas rätter.
🌍 En del av My Guide Network
Beläget i hjärtat av Tulum, Escama är en restaurang som har erövrat matgästers hjärtan med sin kulinariska filosofi och sitt fokus på skaldjur. Vi pratade med Escama-teamet för att få veta mer om deras kök, deras hållbara metoder och deras framtidsplaner.
Ärlig matlagning och omtanke är de grundläggande pelarna i Escama. Varje ingrediens som används i rätterna är noggrant utvald och dess spårbarhet övervakas från ursprunget till den rätt som serveras för matgästerna. Detta säkerställer att färskhet och kvalitet finns i varje tugga.
Escamas meny framhäver lokala ingredienser från regionen, firar de autentiska smakerna av Tulum. Färska frukter och grönsaker, karibisk hummer och lokal fisk är grunden för dess gastronomiska koncept. Dessa ingredienser integreras kreativt i varje kulinarisk skapelse, vilket framhäver deras naturliga smaker och överraskar de mest kräsna smaklökarna.
Matlagningstilen beskrivs som signatur, med ett starkt inflytande från modern mexikansk matlagning och traditionella recept från mexikanska mormödrar. Denna fusion resulterar i unika och autentiska rätter som fångar den sanna essensen av mexikansk matlagning i varje tugga.
Bland matgästerna är zarandeado fisk, färska musslor och marinerad fläsklägg några av de mest populära rätterna. Dessa autentiska rätter, tillagade till perfektion i deras vedeldade kök, framhäver de smaker och texturer som besökare blir förälskade i.
För dem som söker en unik kulinarisk upplevelse i Escama, rekommenderas det att prova "Arroz Escama". Denna rätt är inspirerad av skaldjuren i regionen och kombinerar perfekt en hemlagad räksoppa med ris, smör, ekologiska tomater och ett urval av färska skaldjur. Det är en läcker uppvisning av den kulinariska mästerlighet och uppmärksamhet på detaljer som kännetecknar denna underbara restaurang.
När det gäller hållbarhet arbetar Escama med fisk och skaldjur från hållbara källor från leverantörer i området, som är ansvariga för att garantera kvalitet och ansvarsfullt fiske vid varje steg i processen. Denna omtanke för miljön och ansvarsfull konsumtion är uppenbar i varje rätt som serveras.
Kreativitet och innovation är nyckelelement i Escamas kök. För skapandet av nya rätter studerar teamet gastronomiska trender, analyserar säsongsprodukter och arbetar tillsammans för att skapa innovativa idéer.
På samma sätt ser de till att tillfredsställa behoven och preferenserna hos olika typer av matgäster genom att erbjuda olika vegetariska och veganska alternativ på sin meny.
Om du ännu inte har haft möjlighet att besöka Escama, bjuder vi in dig att fördjupa dig i denna unika kulinariska värld. Beställ de färska musslorna, njut av dem med ett gott vin från deras utvalda källare och låt dig svepas med på en kväll fylld av smaker och oförglömliga upplevelser i deras mysiga havskrog.
Varje rätt som serveras på denna restaurang återspeglar ett åtagande till samhället och respekt för lokala ingredienser. Det är en verklig kulinarisk skatt som du måste upptäcka vid ditt nästa besök i Tulum.
Ärlig matlagning och omtanke är de grundläggande pelarna i Escama. Varje ingrediens som används i rätterna är noggrant utvald och dess spårbarhet övervakas från ursprunget till den rätt som serveras för matgästerna. Detta säkerställer att färskhet och kvalitet finns i varje tugga.
Escamas meny framhäver lokala ingredienser från regionen, firar de autentiska smakerna av Tulum. Färska frukter och grönsaker, karibisk hummer och lokal fisk är grunden för dess gastronomiska koncept. Dessa ingredienser integreras kreativt i varje kulinarisk skapelse, vilket framhäver deras naturliga smaker och överraskar de mest kräsna smaklökarna.
Matlagningstilen beskrivs som signatur, med ett starkt inflytande från modern mexikansk matlagning och traditionella recept från mexikanska mormödrar. Denna fusion resulterar i unika och autentiska rätter som fångar den sanna essensen av mexikansk matlagning i varje tugga.
Bland matgästerna är zarandeado fisk, färska musslor och marinerad fläsklägg några av de mest populära rätterna. Dessa autentiska rätter, tillagade till perfektion i deras vedeldade kök, framhäver de smaker och texturer som besökare blir förälskade i.
För dem som söker en unik kulinarisk upplevelse i Escama, rekommenderas det att prova "Arroz Escama". Denna rätt är inspirerad av skaldjuren i regionen och kombinerar perfekt en hemlagad räksoppa med ris, smör, ekologiska tomater och ett urval av färska skaldjur. Det är en läcker uppvisning av den kulinariska mästerlighet och uppmärksamhet på detaljer som kännetecknar denna underbara restaurang.
När det gäller hållbarhet arbetar Escama med fisk och skaldjur från hållbara källor från leverantörer i området, som är ansvariga för att garantera kvalitet och ansvarsfullt fiske vid varje steg i processen. Denna omtanke för miljön och ansvarsfull konsumtion är uppenbar i varje rätt som serveras.
Kreativitet och innovation är nyckelelement i Escamas kök. För skapandet av nya rätter studerar teamet gastronomiska trender, analyserar säsongsprodukter och arbetar tillsammans för att skapa innovativa idéer.
På samma sätt ser de till att tillfredsställa behoven och preferenserna hos olika typer av matgäster genom att erbjuda olika vegetariska och veganska alternativ på sin meny.
Om du ännu inte har haft möjlighet att besöka Escama, bjuder vi in dig att fördjupa dig i denna unika kulinariska värld. Beställ de färska musslorna, njut av dem med ett gott vin från deras utvalda källare och låt dig svepas med på en kväll fylld av smaker och oförglömliga upplevelser i deras mysiga havskrog.
Varje rätt som serveras på denna restaurang återspeglar ett åtagande till samhället och respekt för lokala ingredienser. Det är en verklig kulinarisk skatt som du måste upptäcka vid ditt nästa besök i Tulum.
Genom Dana Corredera
