Le Chique: Esencja Współczesnej Meksykańskiej Gastronomii w Riviera Maya
Część My Guide Network Od 2006 180+ miejsc
Sztuka kulinarna jest unikalnym przejawem, który łączy smaki, techniki i tradycje, aby rozkoszować zmysły. W pięknej Rivierze Maya, a dokładniej w Azul Beach Resort Riviera Cancun, znajduje się miejsce, które ucieleśnia istotę współczesnej gastronomii meksykańskiej: Le Chique. Ta restauracja, uznawana za jedną z 50 najlepszych restauracji w Ameryce Łacińskiej, jest obowiązkowym przystankiem dla miłośników dobrej kuchni odwiedzających ten rajski region.
Rozmawialiśmy z Jonatanem Gómezem Luną Torresem, utalentowanym szefem kuchni i twórcą Le Chique. Jonatan, pochodzący z Meksyku, zdobył niezliczone nagrody i wyróżnienia w trakcie swojej kariery. Opowiada nam, jak rozpoczął swoją nieoczekiwaną podróż w świat gastronomii.
"To ciekawa historia," mówi Jonatan. "Mój najlepszy przyjaciel i ja graliśmy razem w zespole. Ja byłem perkusistą, a on grał na basie. Pewnego dnia postanowił odejść z zespołu i zająć się gotowaniem, ponieważ jego marzeniem było zostać szefem kuchni. Kontynuowaliśmy działalność zespołu, ale pewnego dnia zadzwonił do mnie. Powiedział: 'Hej, potrzebuję twojej pomocy.' A ja zapytałem: 'W czym?' Tak właśnie wszedłem do kuchni i nigdy z niej nie wyszedłem."
Historia zaczyna się, gdy Jonatan pracował w Hiszpanii, w okresie intensywnej pracy i otwierania dużych kuchni, wtedy postanowił wrócić do Meksyku z żoną i nadać życie swojemu wspaniałemu pomysłowi: Le Chique. Ta restauracja reprezentuje amalgamację jego własnych pomysłów, kuchnię pełną techniki i smaku, wyrażonych w inny, ale autentyczny sposób.
Czego może się spodziewać gość, wchodząc do Le Chique? Jonatan odpowiada: "Ostatecznie, Le Chique to niespodzianka. To meksykańska kuchnia, która szczyci się swoimi smakami i tradycjami. Nie ma ewolucji bez tradycji. Dlatego nasze smaki są głębokie i zakorzenione." w naszych korzeniach, ale są prezentowane w osobliwy sposób. To jakbyś widział gotowanie przez moją własną perspektywę, moją miłość do gotowania. To bardzo osobista kuchnia, zawsze z nowoczesnym akcentem, ciągłe poszukiwanie, niespodzianka, to awangarda kulinarna, ale jednocześnie mówi o Meksyku z jego istoty. Zapraszamy cię do rozmowy, w której poznasz Meksyk poprzez ręce szefa kuchni i sposób, w jaki lubimy gotować."
Tworzenie menu w Le Chique to fascynujący proces. Jonatan ujawnia nam, że odbywają się sesje burzy mózgów, dzień poświęcony kreatywności. Szef kuchni ma bardzo jasny i wyraźny pomysł, ale jest też otwarty na inspirację i zmiany. Każde danie, które jest częścią menu, nie znajduje się tam jako proste eksperyment, ale zostało starannie przemyślane i opracowane. Proces twórczy, od jego poczęcia do momentu podania na stole, wymaga długiej i szczegółowej pracy.
Jednym z wyróżniających się cech Le Chique jest bliska relacja z lokalnymi producentami. Jonatan podkreśla znaczenie komunikacji i współpracy z dostawcami. Dla niego bliskość i świeżość są elementami niezbędnymi. Uważa całe Meksyk za ogromną spiżarnię, ale zawsze dąży do tego, aby bliskość była częścią filozofii i dyskursu restauracji. Kiedy przynoszą konkretny składnik, na przykład chili z Oaxaki do przygotowania mole, muszą upewnić się, że jest wyjątkowe. To równowaga między poszukiwaniem autentycznych smaków a doskonałością jakości.
Znajdowanie się na liście 50 najlepszych restauracji w Ameryce Łacińskiej to znaczące osiągnięcie dla Le Chique. Jonatan zastanawia się nad tym: "Bycie częścią takiej listy jest ważne i istotne. Ale bardziej niż cokolwiek innego, to oklaski dla ciężkiej pracy i wszystkich ludzi, którzy są częścią restauracji. To nagroda za wysiłek, pasję, oddanie i historię kryjącą się za Le Chique. Nie postrzegamy tego po prostu jako liczby, ale jako uznanie dla pracy, która wkłada się w posiadanie takiej restauracji."
Jakie są przyszłe projekty Le Chique? Jonatan mówi nam, że menu jest odnawiane co sześć miesięcy, a w tym etapie obchodzą 15. rocznicę restauracji z nowym menu o nazwie "1515". Po 15 latach Le Chique czuje się komfortowo i młodo, gotowe, aby nadal oferować nowe doświadczenia kulinarne. Ciągłe tworzenie jest częścią ich dyskursu i filozofii, dlatego będą nadal zaskakiwać swoich gości nowymi propozycjami. Ponadto istnieje wiele dodatkowych projektów, które dodają się do wszechświata Le Chique. Jonatan opisuje swoją restaurację jako klejnot i epicentrum wszystkich swoich działań.
Jeśli szukasz niezapomnianego doświadczenia kulinarnego w Rivierze Maya, Le Chique to idealne miejsce. Jego nacisk na meksykańską tradycję, połączony z awangardą kulinarną i pasją utalentowanego szefa kuchni, sprawi, że każda wizyta będzie wyjątkowa i zaskakująca.
Rozmawialiśmy z Jonatanem Gómezem Luną Torresem, utalentowanym szefem kuchni i twórcą Le Chique. Jonatan, pochodzący z Meksyku, zdobył niezliczone nagrody i wyróżnienia w trakcie swojej kariery. Opowiada nam, jak rozpoczął swoją nieoczekiwaną podróż w świat gastronomii.
"To ciekawa historia," mówi Jonatan. "Mój najlepszy przyjaciel i ja graliśmy razem w zespole. Ja byłem perkusistą, a on grał na basie. Pewnego dnia postanowił odejść z zespołu i zająć się gotowaniem, ponieważ jego marzeniem było zostać szefem kuchni. Kontynuowaliśmy działalność zespołu, ale pewnego dnia zadzwonił do mnie. Powiedział: 'Hej, potrzebuję twojej pomocy.' A ja zapytałem: 'W czym?' Tak właśnie wszedłem do kuchni i nigdy z niej nie wyszedłem."
Historia zaczyna się, gdy Jonatan pracował w Hiszpanii, w okresie intensywnej pracy i otwierania dużych kuchni, wtedy postanowił wrócić do Meksyku z żoną i nadać życie swojemu wspaniałemu pomysłowi: Le Chique. Ta restauracja reprezentuje amalgamację jego własnych pomysłów, kuchnię pełną techniki i smaku, wyrażonych w inny, ale autentyczny sposób.
Czego może się spodziewać gość, wchodząc do Le Chique? Jonatan odpowiada: "Ostatecznie, Le Chique to niespodzianka. To meksykańska kuchnia, która szczyci się swoimi smakami i tradycjami. Nie ma ewolucji bez tradycji. Dlatego nasze smaki są głębokie i zakorzenione." w naszych korzeniach, ale są prezentowane w osobliwy sposób. To jakbyś widział gotowanie przez moją własną perspektywę, moją miłość do gotowania. To bardzo osobista kuchnia, zawsze z nowoczesnym akcentem, ciągłe poszukiwanie, niespodzianka, to awangarda kulinarna, ale jednocześnie mówi o Meksyku z jego istoty. Zapraszamy cię do rozmowy, w której poznasz Meksyk poprzez ręce szefa kuchni i sposób, w jaki lubimy gotować."
Tworzenie menu w Le Chique to fascynujący proces. Jonatan ujawnia nam, że odbywają się sesje burzy mózgów, dzień poświęcony kreatywności. Szef kuchni ma bardzo jasny i wyraźny pomysł, ale jest też otwarty na inspirację i zmiany. Każde danie, które jest częścią menu, nie znajduje się tam jako proste eksperyment, ale zostało starannie przemyślane i opracowane. Proces twórczy, od jego poczęcia do momentu podania na stole, wymaga długiej i szczegółowej pracy.
Jednym z wyróżniających się cech Le Chique jest bliska relacja z lokalnymi producentami. Jonatan podkreśla znaczenie komunikacji i współpracy z dostawcami. Dla niego bliskość i świeżość są elementami niezbędnymi. Uważa całe Meksyk za ogromną spiżarnię, ale zawsze dąży do tego, aby bliskość była częścią filozofii i dyskursu restauracji. Kiedy przynoszą konkretny składnik, na przykład chili z Oaxaki do przygotowania mole, muszą upewnić się, że jest wyjątkowe. To równowaga między poszukiwaniem autentycznych smaków a doskonałością jakości.
Znajdowanie się na liście 50 najlepszych restauracji w Ameryce Łacińskiej to znaczące osiągnięcie dla Le Chique. Jonatan zastanawia się nad tym: "Bycie częścią takiej listy jest ważne i istotne. Ale bardziej niż cokolwiek innego, to oklaski dla ciężkiej pracy i wszystkich ludzi, którzy są częścią restauracji. To nagroda za wysiłek, pasję, oddanie i historię kryjącą się za Le Chique. Nie postrzegamy tego po prostu jako liczby, ale jako uznanie dla pracy, która wkłada się w posiadanie takiej restauracji."
Jakie są przyszłe projekty Le Chique? Jonatan mówi nam, że menu jest odnawiane co sześć miesięcy, a w tym etapie obchodzą 15. rocznicę restauracji z nowym menu o nazwie "1515". Po 15 latach Le Chique czuje się komfortowo i młodo, gotowe, aby nadal oferować nowe doświadczenia kulinarne. Ciągłe tworzenie jest częścią ich dyskursu i filozofii, dlatego będą nadal zaskakiwać swoich gości nowymi propozycjami. Ponadto istnieje wiele dodatkowych projektów, które dodają się do wszechświata Le Chique. Jonatan opisuje swoją restaurację jako klejnot i epicentrum wszystkich swoich działań.
Jeśli szukasz niezapomnianego doświadczenia kulinarnego w Rivierze Maya, Le Chique to idealne miejsce. Jego nacisk na meksykańską tradycję, połączony z awangardą kulinarną i pasją utalentowanego szefa kuchni, sprawi, że każda wizyta będzie wyjątkowa i zaskakująca.
Przez Anna De Mondey
