バリャドリッドのサン・ベルナルディーノ・デ・シエナ元修道院、ユカタン

ユカタンは、豊かな歴史と文化を持つ地域です。スペインの到着以前、この地域にはマヤ族を含むいくつかの先住民文化が住んでおり、チチェン・イッツァ、ウシュマル、トゥルムなどの大都市を築きました。

16世紀にスペイン人がユカタンに到着すると、メキシコの植民地化が始まりました。実際、 「バリャドリッド」という名前は1543年にスペインの征服者フランシスコ・デ・モンテホから名付けられ、スペインの都市バリャドリッドに因んでいます。 

この美しい修道院の建設は1552年に始まり、1560年に完成しました。これは、スペインのユカタン半島の征服の直後にフランシスコ会の修道士たちによって建てられました。彼らは地元の先住民にカトリック教を伝える意図で修道院を建て、人口のニーズに応えるために学校と病院も建設しました。

修道院は、この地域の歴史において重要な役割を果たし、過去の戦争や疫病の際に避難所と保護の場となりました。また、 ルネッサンス様式とバロック様式の建築を誇り、 華麗なファサードと金箔装飾の木彫りの祭壇画を持ち、全てが 歴史的かつ文化的な宝物です。

今日、この修道院はバリャドリッド市で最も古く、象徴的な建物の一つと見なされ、 今でも地域の重要な文化的および観光センターとしての崇拝の場です。修道院の回廊では展示会や文化イベントが開催され、教会はその美しいファサードとムデハル様式の鐘楼で知られています。

今日、この地域はまた、 美味しい料理でも知られ、 独自の味が融合した 先住民とスペインの影響を含んでいます。 マヤ族にはすでに豊かな料理の伝統がありましたが、スペイン人は新しい食材や調理技術を導入し、独特の風味と影響の融合を生み出しました。 実際、この元修道院からほんの数歩のところには、 パラダル・デ・クーラというレストランがあります、 ここでこの文化の混合を完璧に表現しています。

スペイン人がユカタン料理に導入した食材には、豚肉、牛肉、鶏肉、及び征服以前には地域に一般的でなかった他の家畜が含まれています。

スペイン人はまた、肉やパンを焼くためにオーブンを使うなどの新しい調理技術を紹介しました、そして、 アチオテでマリネする技術、 赤色のペーストであり、これは現在でも多くの ユカタン料理を風味付けするために使用されています コチニータ・ピビル。要するに、この歴史の結果として、 ユカタンの料理は、 多様な影響の豊かな組み合わせであり、世界で最も豊かな料理の一つを生み出し、 UNESCOによって、 2021年以来、人類の無形文化遺産に認定されています。