Dégustations dans Mexico

Si vous avez envie d'un véritable goût du Mexique, les dégustations sont l'un des meilleurs moyens de découvrir sa culture. Pensez au-delà de la tequila dans les endroits habituels, il y a des dégustations de café frais et subtil à Chiapas, et des visites de mezcal artisanal à Oaxaca où vous pouvez observer les alambics bouillir tout en discutant avec les palenqueros. Et oui, ces dégustations de mezcal se déroulent souvent en plein air avec les collines en arrière-plan. Ne manquez pas l'occasion d'essayer des variétés inattendues comme le mezcal 'pechuga', qui est infusé de fruits ou d'épices pendant la distillation.

À Mexico, vous pouvez sauter entre des salles de dégustation qui présentent des mezcals en petites quantités ou même des accords de chocolat exotiques qui ravissent les habitants. Lorsque j'ai fait une dégustation de cacao à Tabasco, le guide nous a montré calmement des fèves encore en train de sécher sur des feuilles de palmier, ce qui n'est pas quelque chose que le touriste ordinaire peut voir. Alors, un conseil de ma part : si vous êtes au Mexique, demandez d'où viennent les ingrédients de votre dégustation. Cela ajoute tellement plus à la dégustation de ces saveurs complexes. Vérifiez également la saison ; les dégustations de café sont souvent meilleures juste après la récolte, généralement entre novembre et février.

Les dégustations vous montrent les couches du Mexique à travers la nourriture et les boissons, souvent avec des histoires et des rires inclus. C'est là que les choses deviennent vraiment mémorables, croyez-moi.