Historia del pozole y de la sopa azteca
Antiguamente, este platillo formaba parte de rituales como ofrendas a los dioses
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Comer pozole es toda una tradición durante las fiestas de independencia de México, es casi seguro que lo encontrarás en cualquier restaurante al que vayas durante las fechas patrias. Así que aquí te compartimos un poco de su historia:
El pozole es un estilo de sopa que está hecho a base de maíz y carne (tradicionalmente de cabeza de cerdo), acompañado por lechuga, rábano, cebolla, chile y orégano u otras variaciones según la región; sin embargo, en el México prehispánico era cocinado de una manera un tanto diferente. ya que la carne que utilizaban era de seres humanos. En aquel entonces, preparar este platillo formaba parte de rituales que se hacían en ceremonias como ofrendas a los dioses. Pero no te espantes ¡eso quedó en el ayer!
La sopa de tortilla o sopa azteca
Hay platillos mexicanos que causan fascinación a todo tipo de paladares. Tal es el caso de la sopa azteca, un manjar de orígen prehispánico también conocido como sopa de tortilla.
Su aparición se remonta a la antigüedad, tiene su origen en la época prehispánica, en el estado de Tlaxcala, México.
Tlaxcala significa “Lugar donde abundan las tortillas” o “Tierra de maíz”. Con la abundancia del maíz en la región, la gente mesoamericana logró adaptarlo, fue poco a poco que incluyeron como ingrediente principal en la mayoria de sus platos a la "tortilla". Cuando los españoles llegaron a México, en el siglo XVI, introdujeron la carne de pollo y las sopas. En Tlaxcala, la sopa azteca nace como un híbrido que combina la tortilla mexicana con la tradición española de preparar sopas.
La sopa de tortilla, también es conocida como sopa azteca en algunas regiones, es elaborada a partir de tiras de tortilla de maíz frita que se sumergen en un caldo de jitomates molidos con ajo y cebolla, sazonado con perejil y chiles de árbol molidos, se sirve con trozos de chile pasilla, chicharrón, aguacate, queso y crema.
El pozole es un estilo de sopa que está hecho a base de maíz y carne (tradicionalmente de cabeza de cerdo), acompañado por lechuga, rábano, cebolla, chile y orégano u otras variaciones según la región; sin embargo, en el México prehispánico era cocinado de una manera un tanto diferente. ya que la carne que utilizaban era de seres humanos. En aquel entonces, preparar este platillo formaba parte de rituales que se hacían en ceremonias como ofrendas a los dioses. Pero no te espantes ¡eso quedó en el ayer!
La sopa de tortilla o sopa azteca
Hay platillos mexicanos que causan fascinación a todo tipo de paladares. Tal es el caso de la sopa azteca, un manjar de orígen prehispánico también conocido como sopa de tortilla.
Su aparición se remonta a la antigüedad, tiene su origen en la época prehispánica, en el estado de Tlaxcala, México.
Tlaxcala significa “Lugar donde abundan las tortillas” o “Tierra de maíz”. Con la abundancia del maíz en la región, la gente mesoamericana logró adaptarlo, fue poco a poco que incluyeron como ingrediente principal en la mayoria de sus platos a la "tortilla". Cuando los españoles llegaron a México, en el siglo XVI, introdujeron la carne de pollo y las sopas. En Tlaxcala, la sopa azteca nace como un híbrido que combina la tortilla mexicana con la tradición española de preparar sopas.
La sopa de tortilla, también es conocida como sopa azteca en algunas regiones, es elaborada a partir de tiras de tortilla de maíz frita que se sumergen en un caldo de jitomates molidos con ajo y cebolla, sazonado con perejil y chiles de árbol molidos, se sirve con trozos de chile pasilla, chicharrón, aguacate, queso y crema.
Por Mariana Carvajal
