Geschichte der Esquites und wo man sie in Quintana Roo essen kann
Mexikanische Gastronomie
Teil von My Guide Network Seit 2006 180+ Destinationen
Die alten Legenden, die von Mund zu Mund über Generationen weitergegeben wurden, erzählen, dass die berühmten "Esquites", was auf Nahuatl "gerösteter Mais" von Tlazocihuapilli, der einzigen Frau, die die Xochimilcas regierte und die Leben gab zu Gerichten wie Necuatolli, Atole mit Honig oder Tlapiques, Tamale-Blatt-Wickel.
Die Esquites, die heute bekannt sind, sind jedoch mestizische Zubereitungen. Sie könnten prä-hispanischen Ursprungs sein wegen des Mais, Epazote und Chili, aber ohne die grundlegende Zutat von Zitrone, die mit den Spaniern kam, geschweige denn mit den modernen Erfindungen von Käse und Mayonnaise.
In Mexiko werden Esquites als Antojitos (Snacks) betrachtet, die in der kulinarischen Umgebung der Mexikaner in jedem Teil des Landes zu finden sind, auf den Straßen findet man Stände oder Wagen, wo diese Delikatesse verkauft wird, zubereitet auf unterschiedliche Weise: mitZitrone, Mayonnaise, Chili, Salz und Käse , oder mit zusätzlichen Zutaten wieChapulines ,Hühnerfüßen , unter anderen. An den Ständen, die Mais verkaufen, verkaufen sie auch Esquites,
besonders nachts in Straßenständen und bei Volksfesten, Plätzen und Messen.
Zusätzlich ist der Name "Esquites" nicht der einzige Name, der diesem typischen Gericht des Landes gegeben wird, zum Beispiel werden sie im Norden und Nordosten als Trolelote bekannt; in Aguascalientes als Chasca; in Monterrey als Grano de elote en vaso und in Michoacán als Vasolote. In Tulum kann man diese mexikanische Delikatesse im Restaurant Ramón oder bei Rosa Negra bestellen, wo man es als "Straßenmais" anfordern kann und der Mais ist köstlich verbrannt, eingetaucht in Epazote-Aioli und mit Erdwurmsalz und Tajín bestreut. Wenn Sie in Cancun sind,hat dasselbe Restaurant dort eine Filiale . Auch in dieser Region findet man das Restaurant Montemar Steakhouse & Seafood undEntre Fuegos
Die Esquites, die heute bekannt sind, sind jedoch mestizische Zubereitungen. Sie könnten prä-hispanischen Ursprungs sein wegen des Mais, Epazote und Chili, aber ohne die grundlegende Zutat von Zitrone, die mit den Spaniern kam, geschweige denn mit den modernen Erfindungen von Käse und Mayonnaise.
In Mexiko werden Esquites als Antojitos (Snacks) betrachtet, die in der kulinarischen Umgebung der Mexikaner in jedem Teil des Landes zu finden sind, auf den Straßen findet man Stände oder Wagen, wo diese Delikatesse verkauft wird, zubereitet auf unterschiedliche Weise: mitZitrone, Mayonnaise, Chili, Salz und Käse , oder mit zusätzlichen Zutaten wieChapulines ,Hühnerfüßen , unter anderen. An den Ständen, die Mais verkaufen, verkaufen sie auch Esquites,
besonders nachts in Straßenständen und bei Volksfesten, Plätzen und Messen.
Zusätzlich ist der Name "Esquites" nicht der einzige Name, der diesem typischen Gericht des Landes gegeben wird, zum Beispiel werden sie im Norden und Nordosten als Trolelote bekannt; in Aguascalientes als Chasca; in Monterrey als Grano de elote en vaso und in Michoacán als Vasolote. In Tulum kann man diese mexikanische Delikatesse im Restaurant Ramón oder bei Rosa Negra bestellen, wo man es als "Straßenmais" anfordern kann und der Mais ist köstlich verbrannt, eingetaucht in Epazote-Aioli und mit Erdwurmsalz und Tajín bestreut. Wenn Sie in Cancun sind,hat dasselbe Restaurant dort eine Filiale . Auch in dieser Region findet man das Restaurant Montemar Steakhouse & Seafood undEntre Fuegos
Durch Mariana Carvajal
