Historien om pozole og den aztekiske suppe
Tidligere var denne ret en del af ritualer som ofringer til guderne
🌍 En del af My Guide Netværket
At spise pozole er en ret tradition under de mexicanske uafhængighedsfester, det er næsten sikkert, at du vil finde det i enhver restaurant, du går til under de nationale helligdage. Så her deler vi lidt af dets historie:
Pozole
Er en slags suppe, der laves af majs og kød (traditionelt svinehoved) ledsaget af salat, radise, løg, chili og oregano eller andre variationer afhængigt af regionen; dog blev det i præ-hispanisk Mexico tilberedt på en lidt anden måde. da det kød, de brugte, var fra menneskene. Dengang, var forberedelsen af denne ret en del af ritualer, der blev udført i ceremonier som ofre til guderne. Men vær ikke bange, det var i går!
Tortilla suppe eller azteksuppe
Der er mexicanske retter, der fascinerer alle slags smagsløg. Sådan er tilfældet med azteksuppen, en delikatesse af præ-hispansk oprindelse, også kendt som tortillasuppe. Dens udseende stammer fra antikken, den har sin oprindelse i præ-hispanske tider, i staten Tlaxcala, Mexico.
Tlaxcala betyder "Sted hvor tortillas er i overflod" eller "Land af majs." Med majsens overflod i regionen formåede de mesoamerikanske folk at tilpasse det, det var lidt efter lidt, at de inkluderede "tortilla" som hovedingrediens i de fleste af deres retter. Da spanierne ankom til Mexico i det 16. århundrede, introducerede de kød fra kyllinger og supper.
I Tlaxcala blev azteksuppen født som et hybrid, der kombinerer den mexicanske tortilla med den spanske tradition for at forberede supper. Tortilla suppe, også kendt som azteksuppe i nogle regioner, laves af strimler af stegte tortillas, der er nedsænket i en bouillon af malede tomater med hvidløg og løg, krydret med persille og malede chiles de árbol. Serveres med stykker af chile pasilla, svinefedt, avocado, ost og fløde.
Pozole
Er en slags suppe, der laves af majs og kød (traditionelt svinehoved) ledsaget af salat, radise, løg, chili og oregano eller andre variationer afhængigt af regionen; dog blev det i præ-hispanisk Mexico tilberedt på en lidt anden måde. da det kød, de brugte, var fra menneskene. Dengang, var forberedelsen af denne ret en del af ritualer, der blev udført i ceremonier som ofre til guderne. Men vær ikke bange, det var i går!
Tortilla suppe eller azteksuppe
Der er mexicanske retter, der fascinerer alle slags smagsløg. Sådan er tilfældet med azteksuppen, en delikatesse af præ-hispansk oprindelse, også kendt som tortillasuppe. Dens udseende stammer fra antikken, den har sin oprindelse i præ-hispanske tider, i staten Tlaxcala, Mexico.
Tlaxcala betyder "Sted hvor tortillas er i overflod" eller "Land af majs." Med majsens overflod i regionen formåede de mesoamerikanske folk at tilpasse det, det var lidt efter lidt, at de inkluderede "tortilla" som hovedingrediens i de fleste af deres retter. Da spanierne ankom til Mexico i det 16. århundrede, introducerede de kød fra kyllinger og supper.
I Tlaxcala blev azteksuppen født som et hybrid, der kombinerer den mexicanske tortilla med den spanske tradition for at forberede supper. Tortilla suppe, også kendt som azteksuppe i nogle regioner, laves af strimler af stegte tortillas, der er nedsænket i en bouillon af malede tomater med hvidløg og løg, krydret med persille og malede chiles de árbol. Serveres med stykker af chile pasilla, svinefedt, avocado, ost og fløde.
Ved Mariana Carvajal
