Le Chique: Суть современная мексиканская гастрономия на Ривьере-Майя
🌍 Часть сети My Guide
Кулинарное искусство — это уникальное проявление, сочетающее вкусы, техники и традиции, чтобы радовать чувства. В прекрасной Ривьере Майя, а именно в отеле Azul Beach Resort Riviera Cancun, есть место, которое воплощает суть современной мексиканской гастрономии: Le Chique. Этот ресторан, признанный одним из лучших ресторанов из 50 в Латинской Америке, является обязательной остановкой для любителей хорошей еды, посещающих этот райский регион.
Мы побеседовали с Джонатаном Гомесом Луна Торресом, талантливым шеф-поваром и создателем Le Chique. Джонатан, родом из Мехико, получил множество наград и признаний на протяжении своей карьеры. Он рассказывает нам, как начался его неожиданный путь в мир гастрономии.
"Это любопытная история," говорит Джонатан. "Мой лучший друг и я играли вместе в группе. Я был барабанщиком, а он играл на басу. Однажды он решил уйти из группы и заняться кулинарией, так как его мечта была стать шеф-поваром. Мы продолжали играть в группе, но однажды я получил от него звонок. Он сказал: 'Эй, мне нужна твоя помощь.' Я спросил его: 'В чем?' Так я попал на кухню и больше не вышел."
История начинается, когда Джонатан работал в Испании, в период интенсивной работы и открытия больших кухонь, когда он решил вернуться в Мексику с женой и осуществить свою чудесную идею: Le Chique. Этот ресторан представляет собой амальгаму его собственных идей, кухню, полную техники и вкуса, выраженную иначе, но аутентично.
Что может ожидать посетитель, входя в Le Chique? Джонатан отвечает нам: "В конечном итоге, Le Chique — это сюрприз. Это мексиканская кухня, которая гордится своими вкусами и традициями. Нет эволюции без традиции. Поэтому наши вкусы глубоки и укоренены" в наших корнях, но они представлены в своеобразной манере. Это словно вы видите кулинарию через мою собственную призму, мою любовь к готовке. Это очень личная кухня, всегда с современным штрихом, постоянным поиском, сюрпризом, это кулинарная авангард, но в то же время она говорит о Мексике с ее сущностью. Мы ведем вас к разговору, где вы узнаете Мексику через руки шеф-повара и то, как нам нравится готовить".
Создание меню в Le Chique — это увлекательный процесс. Джонатан раскрывает нам, что существует мозговой штурм, день, посвященный креативности. У шеф-повара есть очень четкое и определенное представление, но он также открытый к вдохновению и переменам. Каждое блюдо, которое входит в меню, не просто эксперимент, а тщательно продуманное и разработанное. Творческий процесс от его концепции до его появления на столе подразумевает длительную и детальную работу.
Одной из отличительных черт Le Chique является его тесная связь с местными производителями. Джонатан подчеркивает важность общения и сотрудничества с поставщиками. Для него близость и свежесть — это основные элементы. Он считает всю Мексику огромной кладовой, но всегда ищет близость, чтобы она была частью философии и дискурса ресторана. Когда они приносят определенный ингредиент, как, например, чили из Оахаки для приготовления моле, они должны убедиться, что он исключительный. Это баланс между поиском аутентичных вкусов и качественным превосходством.
Включение в список 50 лучших ресторанов Латинской Америки — это значительное достижение для Le Chique. Джонатан размышляет об этом: "Быть частью такого списка важно и актуально. Но больше всего это аплодисменты за трудную работу и всех людей, кто участвует в ресторане. Это награда за усилия, страсть, преданность и историю, стоящую за Le Chique. Мы не рассматриваем это просто как число, а как признание работы, вложенной в создание такого ресторана."
Каковы будущие проекты для Le Chique? Джонатан сообщает нам, что меню обновляется каждые шесть месяцев, и на этом этапе они отмечают 15-летие ресторана с новым меню под названием "1515". После 15 лет Le Chique чувствует себя комфортно и молодо, готовым продолжать предлагать новые кулинарные впечатления. Постоянное создание — часть их дискурса и философии, поэтому они продолжат удивлять своих посетителей новыми предложениями. Кроме того, существует множество дополнительных проектов, которые дополняют вселенную Le Chique. Джонатан описывает свой ресторан как драгоценный камень и эпицентр всех своих деятельность.
Если вы ищете незабываемый гастрономический опыт в Ривьере Майя, Le Chique — идеальное место. Его акцент на мексиканской традиции, в сочетании с кулинарным авангардом и страстью его талантливого шеф-повара, сделают каждое посещение уникальным и удивительным.
Мы побеседовали с Джонатаном Гомесом Луна Торресом, талантливым шеф-поваром и создателем Le Chique. Джонатан, родом из Мехико, получил множество наград и признаний на протяжении своей карьеры. Он рассказывает нам, как начался его неожиданный путь в мир гастрономии.
"Это любопытная история," говорит Джонатан. "Мой лучший друг и я играли вместе в группе. Я был барабанщиком, а он играл на басу. Однажды он решил уйти из группы и заняться кулинарией, так как его мечта была стать шеф-поваром. Мы продолжали играть в группе, но однажды я получил от него звонок. Он сказал: 'Эй, мне нужна твоя помощь.' Я спросил его: 'В чем?' Так я попал на кухню и больше не вышел."
История начинается, когда Джонатан работал в Испании, в период интенсивной работы и открытия больших кухонь, когда он решил вернуться в Мексику с женой и осуществить свою чудесную идею: Le Chique. Этот ресторан представляет собой амальгаму его собственных идей, кухню, полную техники и вкуса, выраженную иначе, но аутентично.
Что может ожидать посетитель, входя в Le Chique? Джонатан отвечает нам: "В конечном итоге, Le Chique — это сюрприз. Это мексиканская кухня, которая гордится своими вкусами и традициями. Нет эволюции без традиции. Поэтому наши вкусы глубоки и укоренены" в наших корнях, но они представлены в своеобразной манере. Это словно вы видите кулинарию через мою собственную призму, мою любовь к готовке. Это очень личная кухня, всегда с современным штрихом, постоянным поиском, сюрпризом, это кулинарная авангард, но в то же время она говорит о Мексике с ее сущностью. Мы ведем вас к разговору, где вы узнаете Мексику через руки шеф-повара и то, как нам нравится готовить".
Создание меню в Le Chique — это увлекательный процесс. Джонатан раскрывает нам, что существует мозговой штурм, день, посвященный креативности. У шеф-повара есть очень четкое и определенное представление, но он также открытый к вдохновению и переменам. Каждое блюдо, которое входит в меню, не просто эксперимент, а тщательно продуманное и разработанное. Творческий процесс от его концепции до его появления на столе подразумевает длительную и детальную работу.
Одной из отличительных черт Le Chique является его тесная связь с местными производителями. Джонатан подчеркивает важность общения и сотрудничества с поставщиками. Для него близость и свежесть — это основные элементы. Он считает всю Мексику огромной кладовой, но всегда ищет близость, чтобы она была частью философии и дискурса ресторана. Когда они приносят определенный ингредиент, как, например, чили из Оахаки для приготовления моле, они должны убедиться, что он исключительный. Это баланс между поиском аутентичных вкусов и качественным превосходством.
Включение в список 50 лучших ресторанов Латинской Америки — это значительное достижение для Le Chique. Джонатан размышляет об этом: "Быть частью такого списка важно и актуально. Но больше всего это аплодисменты за трудную работу и всех людей, кто участвует в ресторане. Это награда за усилия, страсть, преданность и историю, стоящую за Le Chique. Мы не рассматриваем это просто как число, а как признание работы, вложенной в создание такого ресторана."
Каковы будущие проекты для Le Chique? Джонатан сообщает нам, что меню обновляется каждые шесть месяцев, и на этом этапе они отмечают 15-летие ресторана с новым меню под названием "1515". После 15 лет Le Chique чувствует себя комфортно и молодо, готовым продолжать предлагать новые кулинарные впечатления. Постоянное создание — часть их дискурса и философии, поэтому они продолжат удивлять своих посетителей новыми предложениями. Кроме того, существует множество дополнительных проектов, которые дополняют вселенную Le Chique. Джонатан описывает свой ресторан как драгоценный камень и эпицентр всех своих деятельность.
Если вы ищете незабываемый гастрономический опыт в Ривьере Майя, Le Chique — идеальное место. Его акцент на мексиканской традиции, в сочетании с кулинарным авангардом и страстью его талантливого шеф-повара, сделают каждое посещение уникальным и удивительным.
По Anna De Mondey
