История эскитес и где их поесть в Кинтане-Ро
Мексиканская гастрономия
🌍 Часть сети My Guide
Старые легенды, передаваемые из уст в уста на протяжении поколений, рассказывают, что знаменитые "Эскитес", что означает на науатле "жареная кукуруза" были созданы Тлазосихуапилли, единственной женщиной, правившей Сочимилькас, и давшей жизнь таким блюдам, как Некватолли, атоле с медом или Тлапикис, обертки из кукурузных листьев.
Тем не менее, известные сегодня эскитес - это метисские приготовления. Они могут быть предиспанского происхождения из-за кукурузы, эпасоте и чили, но без основного ингредиента лимона, который пришел с испанцами, тем более с современными изобретениями сыра и майонеза.
В Мексике эскитес считаются антохитос (закусками) в кулинарной среде мексиканцев в любой части страны; на улицах можно найти палатки или тележки, где продается эта деликатес, приготовленный разными способами: с лимоном, майонезом, чили, солью и сыром, или с дополнительными ингредиентами, такими как чапулинес, куриными лапками, среди прочего. В палатках, где продается кукуруза, также продаются эскитес, особенно ночью в уличных палатках и на популярных праздниках, на площадях и ярмарках.
Кроме того, название "эскитес" не единственное, данное этому типичному блюду страны; например, на севере и северо-востоке их называют Тролелоте; в Агуаскальентесе - Часка; в Монтеррее - Грано де элоте в вазе, а в Мичоакане - Васолоте.
В Тулуме вы можете попробовать эту мексиканскую деликатес в ресторане Рамон или в Розе Негра , вы можете заказать его как "уличная кукуруза", и кукуруза вкусно поджарена, политая эпасоте айоли и посыпанная солью из червяков и тахином. Если вы находитесь в Канкуне, в этом же ресторане есть филиал. Также в этом регионе вы можете найти ресторан МонтеМар Стейкхаус & Морепродукты и Entre Fuegos, в последнем кукурузные зерна подаются с эпасоте и маслом, но вы можете заказать его с чем угодно!
Тем не менее, известные сегодня эскитес - это метисские приготовления. Они могут быть предиспанского происхождения из-за кукурузы, эпасоте и чили, но без основного ингредиента лимона, который пришел с испанцами, тем более с современными изобретениями сыра и майонеза.
В Мексике эскитес считаются антохитос (закусками) в кулинарной среде мексиканцев в любой части страны; на улицах можно найти палатки или тележки, где продается эта деликатес, приготовленный разными способами: с лимоном, майонезом, чили, солью и сыром, или с дополнительными ингредиентами, такими как чапулинес, куриными лапками, среди прочего. В палатках, где продается кукуруза, также продаются эскитес, особенно ночью в уличных палатках и на популярных праздниках, на площадях и ярмарках.
Кроме того, название "эскитес" не единственное, данное этому типичному блюду страны; например, на севере и северо-востоке их называют Тролелоте; в Агуаскальентесе - Часка; в Монтеррее - Грано де элоте в вазе, а в Мичоакане - Васолоте.
В Тулуме вы можете попробовать эту мексиканскую деликатес в ресторане Рамон или в Розе Негра , вы можете заказать его как "уличная кукуруза", и кукуруза вкусно поджарена, политая эпасоте айоли и посыпанная солью из червяков и тахином. Если вы находитесь в Канкуне, в этом же ресторане есть филиал. Также в этом регионе вы можете найти ресторан МонтеМар Стейкхаус & Морепродукты и Entre Fuegos, в последнем кукурузные зерна подаются с эпасоте и маслом, но вы можете заказать его с чем угодно!
По Mariana Carvajal
