Escama: Oppdag den kulinariske filosofien bak Escamas retter.
🌍 Part of the My Guide Network
Beliggende i hjertet av Tulum, Escama er en restaurant som har erobret hjertene til gjester med sin kulinariske filosofi og sitt fokus på sjømat. Vi snakket med Escama-teamet for å finne ut mer om deres kjøkken, deres bærekraftige praksis og deres fremtidsplaner.
Ærlig kjøkken og omsorg er de fundamentale søylene i Escama. Hver ingrediens som brukes i rettene deres er nøye utvalgt, og sporbarheten overvåkes fra opprinnelse til retten som serveres til gjestene. Dette sikrer at ferskhet og kvalitet er til stede i hver bit.
Escamas meny fremhever lokale ingredienser fra regionen, og feirer de autentiske smakene fra Tulum. Ferske frukter og grønnsaker, karibisk hummer og lokal fisk er grunnlaget for deres gastronomiske konsept. Disse ingrediensene er kreativt integrert i hver kulinarisk skapelse, som fremhever deres naturlige smaker og overrasker de mest kresne ganer.
Kokkestilen beskrives som signatur, med en sterk innflytelse fra moderne meksikansk mat og de tradisjonelle oppskriftene til meksikanske bestemødre. Denne fusjonen resulterer i unike og autentiske retter som fanger den virkelige essensen av meksikansk mat i hver bit.
Blant gjestene er zarandeado-fisk, ferske østers og marinert svineknoke noen av de mest populære rettene. Disse autentiske rettene, tilberedt til perfeksjon i deres vedfyrte kjøkken, fremhever smakene og teksturene som besøkende blir forelsket i.
For de som leter etter en unik kulinarisk opplevelse i Escama, anbefales det å prøve "Arroz Escama". Denne retten er inspirert av sjømat fra regionen og kombinerer perfekt en hjemmelaget reke-buljong med ris, smør, økologiske tomater og et utvalg av fersk sjømat. Det er en deilig fremvisning av den kulinariske mestringen og oppmerksomheten på detaljer som preger denne fantastiske restauranten.
Når det gjelder bærekraft, arbeider Escama med fisk og skalldyr fra bærekraftige kilder fra leverandører i området, som har ansvaret for å garantere kvalitet og ansvarlig fiske i hver fase av prosessen. Denne bekymringen for miljøet og ansvarlige forbruk er tydelig i hver rett som serveres.
Kreativitet og innovasjon er nøkkelelementer i Escamas kjøkken. For å skape nye retter studerer teamet gastronomiske trender, analyserer sesongprodukter og samarbeider for å lage innovative ideer.
På samme måte sørger det for å tilfredsstille behovene og preferansene til forskjellige typer gjester ved å tilby ulike vegetariske og veganske alternativer på menyen.
Hvis du ennå ikke har hatt muligheten til å besøke Escama, inviterer vi deg til å fordype deg i denne unike kulinariske verden. Bestill de ferske østers, nyt dem med en god vin fra deres utvalgte cava og la deg rive med av en kveld fylt med smaker og uforglemmelige opplevelser i deres koselige sjøkant.
Hver rett som serveres på denne restauranten gjenspeiler et engasjement for lokalsamfunnet og respekt for lokale ingredienser. Det er en ekte kulinarisk skatt som du må oppdage på ditt neste besøk til Tulum.
Ærlig kjøkken og omsorg er de fundamentale søylene i Escama. Hver ingrediens som brukes i rettene deres er nøye utvalgt, og sporbarheten overvåkes fra opprinnelse til retten som serveres til gjestene. Dette sikrer at ferskhet og kvalitet er til stede i hver bit.
Escamas meny fremhever lokale ingredienser fra regionen, og feirer de autentiske smakene fra Tulum. Ferske frukter og grønnsaker, karibisk hummer og lokal fisk er grunnlaget for deres gastronomiske konsept. Disse ingrediensene er kreativt integrert i hver kulinarisk skapelse, som fremhever deres naturlige smaker og overrasker de mest kresne ganer.
Kokkestilen beskrives som signatur, med en sterk innflytelse fra moderne meksikansk mat og de tradisjonelle oppskriftene til meksikanske bestemødre. Denne fusjonen resulterer i unike og autentiske retter som fanger den virkelige essensen av meksikansk mat i hver bit.
Blant gjestene er zarandeado-fisk, ferske østers og marinert svineknoke noen av de mest populære rettene. Disse autentiske rettene, tilberedt til perfeksjon i deres vedfyrte kjøkken, fremhever smakene og teksturene som besøkende blir forelsket i.
For de som leter etter en unik kulinarisk opplevelse i Escama, anbefales det å prøve "Arroz Escama". Denne retten er inspirert av sjømat fra regionen og kombinerer perfekt en hjemmelaget reke-buljong med ris, smør, økologiske tomater og et utvalg av fersk sjømat. Det er en deilig fremvisning av den kulinariske mestringen og oppmerksomheten på detaljer som preger denne fantastiske restauranten.
Når det gjelder bærekraft, arbeider Escama med fisk og skalldyr fra bærekraftige kilder fra leverandører i området, som har ansvaret for å garantere kvalitet og ansvarlig fiske i hver fase av prosessen. Denne bekymringen for miljøet og ansvarlige forbruk er tydelig i hver rett som serveres.
Kreativitet og innovasjon er nøkkelelementer i Escamas kjøkken. For å skape nye retter studerer teamet gastronomiske trender, analyserer sesongprodukter og samarbeider for å lage innovative ideer.
På samme måte sørger det for å tilfredsstille behovene og preferansene til forskjellige typer gjester ved å tilby ulike vegetariske og veganske alternativer på menyen.
Hvis du ennå ikke har hatt muligheten til å besøke Escama, inviterer vi deg til å fordype deg i denne unike kulinariske verden. Bestill de ferske østers, nyt dem med en god vin fra deres utvalgte cava og la deg rive med av en kveld fylt med smaker og uforglemmelige opplevelser i deres koselige sjøkant.
Hver rett som serveres på denne restauranten gjenspeiler et engasjement for lokalsamfunnet og respekt for lokale ingredienser. Det er en ekte kulinarisk skatt som du må oppdage på ditt neste besøk til Tulum.
By Dana Corredera
