Reisgids Mexico voor Food Lovers

Er is geen betere locatie dan Mexico als je een liefhebber van eten bent. Dat is op elk moment van het jaar waar, maar het is vooral waar in de zomer.
 
Ten eerste zijn de culinaire tradities van Mexico uitgebreid en divers, waarbij bijna elk gebied van Mexico zijn unieke specialiteiten biedt. Je zou je hele leven in Mexico kunnen eten en er zou niet genoeg tijd zijn om de volledige variëteit aan gerechten van het land te proeven. Regio's en restaurants worden regelmatig wereldwijd erkend, van UNESCO Werelderfgoed tot Latijns-Amerika en de 50 beste restaurants ter wereld.
 
Is dit je eerste keer in Mexico?

• Waar te gaan: Los Cabos en het Baja California-schiereiland.
• Waarom je zou moeten gaan: Los Cabos is een ex-pat, toeristenmagneet, maar wanneer je het bezoekt, zul je zien dat het goed genoeg is en eenvoudig om van het toeristische pad af te gaan, te gaan naar pueblo mágicos of prachtige steden in het Baja California-schiereiland.
• Waar te eten: ga naar plekken zoals Acre, Flora's Field Kitchen, Los Tamarindos, en iets verder naar het noorden, Jazamango. Terwijl het leven relaxed en spontaan is in Baja, wordt het maken van reserveringen ten zeerste aangeraden, want dit zijn geweldige eetgelegenheden.
• Moet-bezoeken markt: niet van tevoren geboekt om een tafel te reserveren? ga naar El Merkado, een complex arcade-stijl dat een scala aan opties voor voedsel en drank biedt, inclusief de uitstekende La Carreta, een gemeenschappelijke Oaxaca-geïnspireerde eetzaal. Net naast La Carreta bieden verkopers vers gemaakte tortilla's, gebak en andere to-go delicatessen aan.

 
Als je van kraampjes en geweldige voedselverkopers houdt...

• Waar te gaan: Mexico-Stad.
• Waarom je zou moeten gaan: voor liefhebbers van eten is de hoofdstad van Mexico een must-see, omdat bij elk prijsniveau deze culinaire bekwaamheid duidelijk wordt. Van de bescheiden straatkraam of marktstand tot het restaurant met witte tafelkleden dat is genoemd in de 50 Beste Restaurants van Latijns-Amerika of de 50 Beste Restaurants ter Wereld. Mexico-Stad is de droom van elke food lover.
• Waar te eten: van Pablo Salas’s Público Comedor en de voedselhal van Mercado Roma, tot het wereldberoemde Quintonil en Azul Histórico zul je het moeilijk hebben om tijd te vinden voor iets anders dan eten in de hoofdstad.
• Sla het dessert niet over: je kunt winkelen bij Pastelería Ideal, een bakkerij beroemd om zijn decennia aan gebak, en Dulcería de Celaya, een ouderwetse snoepwinkel met vitrines vol suikerhoudend fruit en andere gerechten. Stop bij Churrería El Moro, die sinds 1935 24 uur per dag, 7 dagen per week open is, voor verse churros uit de olie.

 
Ga elke avond zwemmen voor het diner.

• Waar te gaan: Tulum.
• Waarom je zou moeten gaan: De Yucatán-schiereiland in Mexico is een cultureel en culinair genot, hoewel de meeste bezoekers niet verder komen dan Cancún of Tulum. En dat is prima, want Tulum is de laatste vijf tot tien jaar een echte bestemming voor food lovers geworden. De regio is vooral beroemd om zijn cenotes.
• Waar te eten: De in Brooklyn gevestigde expats Eric Werner en Mya Henry richtten in 2010 Hartwood Tulum op, en deze strook op het schiereiland heeft sindsdien aan populariteit gewonnen onder toeristen, die vooral door hun appetijt worden gedreven. Het restaurant van Werner en Henry heeft geen elektriciteit en alles wordt boven een vuur bereid, maar dat heeft niemand ontmoedigd om naar het onder bomen en loof begroede eetgelegenheid te komen; in feite heeft het het des te aantrekkelijker gemaakt.

 
Drinken is net zo belangrijk als wat je eet.

• Waar te gaan: Guadalajara en Tequila, Jalisco.
• Waarom je zou moeten gaan: als je net zo goed op de hoogte bent van dranken als van de keuken, is Jalisco de uitstekende basis voor je reis in Mexico. Jalisco is de thuisbasis van Guadalajara (de geboortestad van mariachi), en de door UNESCO erkende stad Tequila is de plaats van de geboorte van de meest frequent gekoppelde drank met onze zuiderbuur, de ahogada sandwich en een wild stoofschotel.
• Waar te eten: geniet een paar dagen van de diverse voedsel en culturele omgeving in Guadalajara. Een must-try is Magno Brasserie, en Clements torta ahogada is goed bekend.
• Wat te doen: neem de José Cuervo Tequila Express van Guadalajara naar Tequila. Tijdens de twee-en-een-halve uur durende reis leer je alles over Mexico's favoriete kunst en wetenschap. Wanneer je in de stad aankomt, is het tijd om de agavevelden van tequila te bezoeken. Je kunt dan een rondleiding nemen door José Cuervo of andere lokale fabrieken in de stad zelf.

 
Als insecten je irriteren...

• Waar te gaan: Oaxaca of Puebla.
• Waarom je zou moeten gaan: overweeg een voorlopig studiebezoek aan Oaxaca of Puebla. De twee Mexicaanse culinaire wiegjes zijn beide bekend om de mole (dit ingewikkelde gerecht met veel specerijen) en de insecten die ze eten.
• Wat te eten in Oaxaca: chapulines of sprinkhanen zijn opgenomen in verschillende Oaxacan recepten, zelfs als taco-garnituur. De insecten, niet zoals popcorn, zijn lichtgewicht en luchtig en blijven tot laat in de herfst in het vroege voorjaar. Ze zijn beschikbaar op het menu van veel restaurants maar ook op naamloze kraampjes. Reserveer een tafel in Casa Oaxaca, waar chapulines worden geserveerd in guacamole en andere gerechten.
•  Wat te eten in Puebla: in Puebla wil je misschien een escamol of mieren-ei delicatessen, die de Mexicaanse kaviaar kunnen worden genoemd. Om deze delicatesse te proeven, reserveer een plaats in El Mural de Los Poblanos, dat een top-ranking restaurant is dat gespecialiseerd is in traditionele Pueblan gerechten.

Mexico heeft voor ieder wat wils - of het je eerste of je tiende keer is, als je wilt eten in de meest geprezen restaurants van Mexico, of als je dapperder bent na iets.