Highlights
- Overschrijd de grens tussen het trottoir in de buurt en het prestige van de Michelin-gids.
- Leer het geheim van maïs en nixtamalisatie; je gaat niet alleen eten.
- Interactieve ervaring met voorouderlijke gereedschappen: metate en molcajete.
- Beheers de 'mexa-code': de juiste houding en grip van een taco.
- Vermijd toeristische valstrikken met een levendige kroniek van de keuken van de hoofdstad.
Description
Ontdek Mexico-Stad via een echte culturele en gastronomische leergang in beweging. Deze ervaring in kleine groepen is bedoeld voor mensen die niet alleen willen eten, maar ook de oorsprong, de evolutie en de technische geheimen willen begrijpen achter het meest emblematische gerecht van Mexico: de taco.
Tijdens deze culinaire reis ontrafelen we de 'Tacologie' tijdens drie strategische stops die levende geschiedenis, zintuiglijke workshops en stedelijke haute cuisine combineren:
We beginnen bij een pijler van de buurt om de historische oorsprong van de taco te begrijpen: La Taquería Tradicional. Hier leer je de kooktechnieken van de meest iconische stoofschotels en, het belangrijkste, de stedelijke etiquette: de houding, de grip en de kunst om een taco te eten als een echte 'mexa' zonder ook maar een druppel salsa te verliezen.
We betreden een familiale ruimte waar de recepten de bewakers van de tijd zijn. Hier eet je niet alleen, maar je raakt ook aan en leert. We krijgen een interactieve demonstratie over de biodiversiteit van de Criollo-maïs, het eeuwenoude proces van nixtamalisatie om de perfecte tortilla te maken, de taxonomie van de chilipepers en het gebruik van prehispanische gereedschappen zoals de metate en de molcajete.
We sluiten de tour af in een zaak die erin is geslaagd om de straatkeuken en de eenvoud van de traditie in de ogen van de wereld te verheffen en een plaats te veroveren in de prestigieuze Michelin-gids dankzij de onbetwiste uitmuntendheid en het respect voor het originele recept.
Dit is meer dan een proeverijtour, het is een etnografische en technische onderdompeling voor 'foodies' die willen begrijpen waarom de taco op de Werelderfgoedlijst staat.
Includes
2 taco's + 1 drankje op de eerste locatie.
Taco/Panucho/Costra + vers water op de tweede locatie.
2 taco's + niet-alcoholisch drankje op de derde locatie.
Lokale onderdompeling met Kactus.
Excludes
Extra eten of drinken.
Fooien.
Important Information
- Belangrijk: de meeste traditionele stoofschotels bevatten vlees of reuzel.
Over de scherpte: de sauzen worden altijd apart geserveerd, zodat je je eigen tolerantie kunt bepalen.
Gluten: De meeste tortilla's op deze sightseeingtour zijn gemaakt van 100% genixtamaliseerde maïs (van nature glutenvrij), maar als je een ernstige coeliakie hebt, houd dan rekening met mogelijke kruisbesmetting in traditionele keukens; op de tweede locatie wordt de 'korst' bereid met een bloemtortilla.
Easy cancellation
Annuleer tot 24 uur van tevoren en krijg een volledige terugbetaling
