Storia degli esquites e dove mangiarli a Quintana Roo
Gastronomia Messicana
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Le antiche leggende tramandate di bocca in bocca per generazioni raccontano che il famoso "Esquites", che significa in Nahuatl "mais arrostito" furono creati da Tlazocihuapilli, l'unica donna che governò gli Xochimilcas e che diede vita a piatti come Necuatolli, atole con miele, o Tlapiques, involucri di foglie di tamale.
Tuttavia, gli esquites che sono conosciuti oggi sono preparazioni meticce. Potrebbero avere origine preispanica a causa del mais, epazote e chili, ma senza l'ingrediente fondamentale del limone, che è arrivato con gli spagnoli, tanto meno con le invenzioni moderne di formaggio e maionese.
In Messico, gli esquites sono considerati antojitos (snack) che si trovano nell'ambiente culinario dei messicani in qualsiasi parte del paese, per le strade puoi trovare bancarelle o carretti dove questa prelibatezza è venduta, preparata in modi diversi: con limone, maionese, chili, sale e formaggio, o con ingredienti extra come chapulines, zampe di pollo, tra gli altri. Nelle bancarelle che vendono mais vendono anche esquites, soprattutto di notte nelle bancarelle e negli stand popolari, piazze e fiere.
Inoltre, il nome "esquites" non è l'unico nome dato a questo piatto tipico del paese, ad esempio, nel nord e nel nordest sono conosciuti come Trolelote; ad Aguascalientes, come Chasca; a Monterrey, come Grano di elote in vaso e a Michoacán come Vasolote.
A Tulum puoi gustare questa prelibatezza messicana al ristorante Ramón o al Rosa Negra puoi ordinarla come "mais da strada" e il mais è deliziosamente bruciato, immerso in aioli di epazote e cosparso di sale di vermi e tajin. Se sei a Cancun, questo stesso ristorante ha una filiale lì. Inoltre, in questa regione puoi trovare il ristorante Montemar Steakhouse & Seafood e Entre Fuegos, in quest'ultimo i chicchi di mais sono accompagnati con epazote e burro, ma puoi ordinarlo con ciò che preferisci!
Tuttavia, gli esquites che sono conosciuti oggi sono preparazioni meticce. Potrebbero avere origine preispanica a causa del mais, epazote e chili, ma senza l'ingrediente fondamentale del limone, che è arrivato con gli spagnoli, tanto meno con le invenzioni moderne di formaggio e maionese.
In Messico, gli esquites sono considerati antojitos (snack) che si trovano nell'ambiente culinario dei messicani in qualsiasi parte del paese, per le strade puoi trovare bancarelle o carretti dove questa prelibatezza è venduta, preparata in modi diversi: con limone, maionese, chili, sale e formaggio, o con ingredienti extra come chapulines, zampe di pollo, tra gli altri. Nelle bancarelle che vendono mais vendono anche esquites, soprattutto di notte nelle bancarelle e negli stand popolari, piazze e fiere.
Inoltre, il nome "esquites" non è l'unico nome dato a questo piatto tipico del paese, ad esempio, nel nord e nel nordest sono conosciuti come Trolelote; ad Aguascalientes, come Chasca; a Monterrey, come Grano di elote in vaso e a Michoacán come Vasolote.
A Tulum puoi gustare questa prelibatezza messicana al ristorante Ramón o al Rosa Negra puoi ordinarla come "mais da strada" e il mais è deliziosamente bruciato, immerso in aioli di epazote e cosparso di sale di vermi e tajin. Se sei a Cancun, questo stesso ristorante ha una filiale lì. Inoltre, in questa regione puoi trovare il ristorante Montemar Steakhouse & Seafood e Entre Fuegos, in quest'ultimo i chicchi di mais sono accompagnati con epazote e burro, ma puoi ordinarlo con ciò che preferisci!
Da Mariana Carvajal
