Historia de los esquites y donde comerlos en Quintana Roo
Gastronomía mexicana
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Las viejas leyendas transmitidas de boca en boca por generaciones cuentan que los famosos “Esquites”, que en náhuatl “maíz tostado” fueron creadas por Tlazocihuapilli, la única mujer que gobernó a los Xochimilcas y quien dió vida a platillos como el Necuatolli , atole con miel, o los Tlapiques, envoltorios en hoja de tamal.
Sin embargo, los esquites que se conocen en la actualidad son preparaciones mestizas. Pudieron ser de origen prehispánico por el elote, el epazote y el chile, pero sin un ingrediente fundamental que es el limón, el cual llegó con los españoles, y mucho menos con los inventos modernos del queso y la mayonesa.
En México, los esquites son considerados antojitos que se encuentran en el ambiente culinario de los mexicanos de cualquier parte del país, en las calles puedes encontrar puestos o carritos en donde se vende este manjar, preparados de diferentes maneras: con limón , mayonesa , chile , sal y queso , o con ingredientes extras como chapulines , patitas de pollo , entre otros. En los puestos que venden elotes suelen vender también esquites, sobre todo por las noches en puestos callejeros y en las fiestas populares, plazas y ferias.
Además, el nombre de "esquites" no es el único con el que se le conoce a este platillo típico del país, por ejemplo, en el norte y noreste se les conoce como Trolelote; en Aguascalientes, como Chasca; en Monterrey, como Grano de elote en vaso y en Michoacán como Vasolote.
En Tulum puedes degustar de este manjar mexicano en el restaurante Ramon o en Rosa Negra lo puedes pedir como “elote callejero” y el elote está deliciosamente quemado, bañado en alioli de epazote y roseado con sal de gusano y tajín.si te encunetras en Cancún , este mismo restaurante tiene una sucursal ahí . También en esta región se encuentra el restaurante Montemar Steakhouse & Seafood y Entre Fuegos, en este último los granos de elote van acompañados con epazote y mantequilla, pero, ¡tú lo puedes pedir con lo que gustes!
Sin embargo, los esquites que se conocen en la actualidad son preparaciones mestizas. Pudieron ser de origen prehispánico por el elote, el epazote y el chile, pero sin un ingrediente fundamental que es el limón, el cual llegó con los españoles, y mucho menos con los inventos modernos del queso y la mayonesa.
En México, los esquites son considerados antojitos que se encuentran en el ambiente culinario de los mexicanos de cualquier parte del país, en las calles puedes encontrar puestos o carritos en donde se vende este manjar, preparados de diferentes maneras: con limón , mayonesa , chile , sal y queso , o con ingredientes extras como chapulines , patitas de pollo , entre otros. En los puestos que venden elotes suelen vender también esquites, sobre todo por las noches en puestos callejeros y en las fiestas populares, plazas y ferias.
Además, el nombre de "esquites" no es el único con el que se le conoce a este platillo típico del país, por ejemplo, en el norte y noreste se les conoce como Trolelote; en Aguascalientes, como Chasca; en Monterrey, como Grano de elote en vaso y en Michoacán como Vasolote.
En Tulum puedes degustar de este manjar mexicano en el restaurante Ramon o en Rosa Negra lo puedes pedir como “elote callejero” y el elote está deliciosamente quemado, bañado en alioli de epazote y roseado con sal de gusano y tajín.si te encunetras en Cancún , este mismo restaurante tiene una sucursal ahí . También en esta región se encuentra el restaurante Montemar Steakhouse & Seafood y Entre Fuegos, en este último los granos de elote van acompañados con epazote y mantequilla, pero, ¡tú lo puedes pedir con lo que gustes!
Por Mariana Carvajal
