Mexiko reseguide för matälskare

Det finns ingen bättre plats än Mexiko när du är en matälskare. Det är sant när som helst på året, men det är särskilt sant på sommaren.
 
För det första är Mexikos kulinariska traditioner omfattande och mångsidiga, med nästan varje område i Mexiko som erbjuder sina unika specialiteter. Du skulle kunna äta hela ditt liv i Mexiko och det skulle inte finnas tillräckligt med tid för att smaka på landets kompletta variation av kök. Regionen och restauranger erkänns regelbundet globalt, från UNESCO: s världsarv till Latinamerika och de 50 bästa restaurangerna i världen.
 
Din första gång i Mexiko?

• Var att gå: Los Cabos och Baja California-halvön.
• Varför du bör åka: Los Cabos är en ex-pats, turistmagnet, men när du besöker det kommer du att se att det är tillräckligt bra och enkelt att komma bort från turiststigen, gå in i pueblo mágicos eller underbara städer i Baja California-halvön.
• Var att äta: gå till platser som Acre, Flora's Field Kitchen, Los Tamarindos, och lite längre norrut, Jazamango. Medan livet är avslappnat och oförutsägbart i Baja, uppmuntras bokningar starkt, för dessa är fantastiska restauranger.
• Måste-besöka marknad: inte bokat ett bord i förväg? Kolla in El Merkado, ett komplext arkadstil som erbjuder ett utbud av alternativ för mat och dryck, inklusive den superb La Carreta, ett gemensamt Oaxaca-inspirerat matrum. Precis bredvid La Carreta erbjuder säljare nyproducerade tortillas, bakverk och andra delikatesser för take-away.

 
Om du älskar stånd och fantastiska matförsäljare...

• Var att gå: Mexico City.
• Varför du bör åka: för matälskare är Mexikos huvudstad ett måste, eftersom denna gourmetförmåga blir uppenbar vid varje prispunkt. Från den ödmjuka gatuståndet eller marknadsståndet till den vita dukrestaurangen som namnges antingen till Latinamerikas 50 bästa restauranger eller världens 50 bästa restauranger. Mexico City är en matälskares feberdröm.
• Var att äta: från Pablo Salas’s Público Comedor och till Mercado Romas matkällare, till den världsberömda Quintonil och Azul Histórico kommer du att ha svårt att hitta tid att göra något annat än att äta i huvudstaden.
• Hoppa inte över efterrätten: du kan handla på Pastelería Ideal, ett bageri känt för sina årtionden av bakverk, och Dulcería de Celaya, en gammaldags godisbutik med montrar fyllda med sockerfrukter och andra rätter. Stopp vid Churrería El Moro, som har öppet 24 timmar/7 sedan 1935, för färska churros direkt från oljan.

 
Gå och simma varje natt före middagen.

• Var att gå: Tulum.
• Varför du bör åka: Yucatánhalvön i Mexiko är en kulturell och kulinarisk njutning, även om de flesta besökare inte smakar så mycket bortom Cancún eller Tulum. Och det är okej för Tulum har blivit en verklig matdestination älskare under de senaste fem till tio åren. Regionen är särskilt känd för sina cenotes.
• Var att äta: De Brooklyn-baserade expatriaterna Eric Werner och Mya Henry grundade Hartwood Tulum 2010 och denna halvön har sedan dess ökat i popularitet bland turister, som främst drivs av sina aptiter. Werners och Henrys restaurang har ingen elektricitet och allt lagas över öppen eld, men det har inte avskräckt någon från att dyka upp vid den träd- och lövinsvepta restaurangen; tvärtom, det har gjort det ännu mer attraktivt.

 
Att dricka är lika viktigt som vad du äter.

• Var att gå: Guadalajara och Tequila, Jalisco.
• Varför du bör åka: om du är lika kunnig om drycker som du är om mat, är Jalisco den utmärkta basen för din resa i Mexiko. Jalisco är hem till Guadalajara (mariachins födelseort), och den UNESCO-erkända staden Tequila är platsen för födelsen av det mest frekvent kopplade spriten med vår sydlige grannland, den ahogada smörgåsen och den viltig grytan.
• Var att äta: njut av den mångsidiga mat- och kulturmiljön i några dagar i Guadalajara. En måste- prova är Magno Brasserie och Clements torta ahogada är väletablerad.
• Vad man ska göra: ta José Cuervo Tequila Express till Tequila från Guadalajara. Under de två och en halv timmars resan lär du dig allt om Mexikos favoritkonst och vetenskap. När du kommer till staden är det dags att besöka agavefälten i tequila. Du kan sedan ta en rundtur i José Cuervo eller andra lokala fabriker till själva staden.

 
Om insekter är vad som stör dig...

• Var att gå: Oaxaca eller Puebla.
• Varför du bör åka: överväga ett preliminärt studiebesök till Oaxaca eller Puebla. De två mexikanska kökets vaggar är båda kända för mole (denna komplicerade maträtt med många kryddor) och de insekter de äter.
• Vad man ska äta i Oaxaca: chapulines eller gräshoppor ingår i flera Oaxacan-recept, även som en taco-garnityr. Insekterna, inte som popcorn, är lätta och luftiga och varar till sen höst i det tidiga våren. De finns på menyn i många restauranger men också på namnlösa stånd. Boka ett bord i Casa Oaxaca, där chapulines serveras i guacamole och andra rätter.
•  Vad man ska äta i Puebla: i Puebla kan du vilja ha en escamol eller myrägg delikatess, som kan kallas mexikansk kaviar. För att prova denna delikatess, reservera en plats på El Mural de Los Poblanos, vilket är en topprestaurang som specialiserar sig på traditionell Pueblan maträtt.

Mexiko har något för alla — oavsett om det är din första eller din tionde gång, om du vill äta i de mest erkända restaurangerna i Mexiko, eller om du är modigare efter något.