Historien om esquites och var man kan äta dem i Quintana Roo
Mexikansk gastronomi
Del av My Guide Network Sedan 2006 180+ destinationer
De gamla legenderna som har överförts från mun till mun i generationer berättar att den berömda "Esquites", vilket betyder på Nahuatl "rostad majs" skapades av Tlazocihuapilli, den enda kvinnan som styrde Xochimilcas och som gav liv åt rätter som Necuatolli, atole med honung, eller Tlapiques, tamalebladshörn.
Men de esqueites som är kända idag är mestizopreparationer. De skulle kunna ha pre-hispaniskt ursprung på grund av majs, epazote och chili, men utan den grundläggande ingrediensen citron, som kom med spanjorerna, mycket mindre med moderna uppfinningar av ost och majonnäs.
I Mexiko betraktas esquites som antojitos (snacks) finns i den kulinariska miljön av mexikaner i vilken del av landet som helst, på gatorna kan du hitta stånd eller vagnar där denna delikatess säljs, förberedd på olika sätt: med citron, majonnäs, chili, salt och ost, eller med extra ingredienser som chapulines, kycklingfötter, bland andra. I stånden som säljer majs säljer de också esquites, speciellt på natten i gatustånd och på populära festivaler, torg och mässor.
Dessutom är namnet "esquites" inte det enda namnet som ges till denna typiska rätt i landet, till exempel i norr och nordost kallas de Trolelote; i Aguascalientes, som Chasca; i Monterrey, som Grano de elote en vaso och i Michoacán som Vasolote.
I Tulum kan du smaka på denna mexikanska delikatess på Ramón restaurang eller på Rosa Negra kan du beställa den som "gatumajs" och majsen är ljuvligt bränd, badad i epazote aioli och strödd med jordmask salt och tajin. Om du är i Cancun, har denna samma restaurang en filial där. Också i denna region kan du hitta restaurangen Montemar Steakhouse & Seafood och Entre Fuegos, i den senare är majskornen åtföljda av epazote och smör, men du kan beställa den med vad du gillar!
Men de esqueites som är kända idag är mestizopreparationer. De skulle kunna ha pre-hispaniskt ursprung på grund av majs, epazote och chili, men utan den grundläggande ingrediensen citron, som kom med spanjorerna, mycket mindre med moderna uppfinningar av ost och majonnäs.
I Mexiko betraktas esquites som antojitos (snacks) finns i den kulinariska miljön av mexikaner i vilken del av landet som helst, på gatorna kan du hitta stånd eller vagnar där denna delikatess säljs, förberedd på olika sätt: med citron, majonnäs, chili, salt och ost, eller med extra ingredienser som chapulines, kycklingfötter, bland andra. I stånden som säljer majs säljer de också esquites, speciellt på natten i gatustånd och på populära festivaler, torg och mässor.
Dessutom är namnet "esquites" inte det enda namnet som ges till denna typiska rätt i landet, till exempel i norr och nordost kallas de Trolelote; i Aguascalientes, som Chasca; i Monterrey, som Grano de elote en vaso och i Michoacán som Vasolote.
I Tulum kan du smaka på denna mexikanska delikatess på Ramón restaurang eller på Rosa Negra kan du beställa den som "gatumajs" och majsen är ljuvligt bränd, badad i epazote aioli och strödd med jordmask salt och tajin. Om du är i Cancun, har denna samma restaurang en filial där. Också i denna region kan du hitta restaurangen Montemar Steakhouse & Seafood och Entre Fuegos, i den senare är majskornen åtföljda av epazote och smör, men du kan beställa den med vad du gillar!
Genom Mariana Carvajal
