História do pozole e da sopa asteca
Antigamente, este prato fazia parte de rituais como oferendas aos deuses
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Comer pozole é uma verdadeira tradição durante as festividades da independência do México, é quase certo que você o encontrará em qualquer restaurante que você for durante os feriados nacionais. Então aqui compartilhamos um pouco de sua história:
Pozole
É um tipo de sopa feita de milho e carne (tradicionalmente cabeça de porco) acompanhada de alface, rabanete, cebola, pimenta e orégano ou outras variações dependendo da região; no entanto, no México pré-hispânico, era cozida de uma forma um tanto diferente, já que a carne que usavam era de seres humanos. Naquela época, preparar este prato fazia parte de rituais realizados em cerimônias como oferendas aos deuses. Mas não tenha medo, isso foi no passado!
Sopa de tortilla ou sopa asteca
Existem pratos mexicanos que fascinam todos os tipos de paladares. Tal é o caso da sopa asteca, uma iguaria de origem pré-hispânica, também conhecida como sopa de tortilla. Sua aparência remonta à antiguidade, tem sua origem nos tempos pré-hispânicos, no estado de Tlaxcala, México.
Tlaxcala significa "Lugar onde as tortillas abundam" ou "Terra do milho." Com a abundância de milho na região, o povo mesoamericano conseguiu adaptá-lo, foi aos poucos que incluíram a "tortilla" como o principal ingrediente na maioria de seus pratos. Quando os espanhóis chegaram ao México no século XVI, introduziram carne de frango e sopas.
Em Tlaxcala, a sopa asteca nasceu como um híbrido que combina a tortilla mexicana com a tradição espanhola de preparar sopas. Sopa de tortilla, também conhecida como sopa asteca em algumas regiões, é feita de tiras de tortillas de milho fritas que são mergulhadas em um caldo de tomates triturados com alho e cebola, temperada com salsa e pimentas de árbol moídas. Sirva com pedaços de chile pasilla, torresmos, abacate, queijo e creme.
Pozole
É um tipo de sopa feita de milho e carne (tradicionalmente cabeça de porco) acompanhada de alface, rabanete, cebola, pimenta e orégano ou outras variações dependendo da região; no entanto, no México pré-hispânico, era cozida de uma forma um tanto diferente, já que a carne que usavam era de seres humanos. Naquela época, preparar este prato fazia parte de rituais realizados em cerimônias como oferendas aos deuses. Mas não tenha medo, isso foi no passado!
Sopa de tortilla ou sopa asteca
Existem pratos mexicanos que fascinam todos os tipos de paladares. Tal é o caso da sopa asteca, uma iguaria de origem pré-hispânica, também conhecida como sopa de tortilla. Sua aparência remonta à antiguidade, tem sua origem nos tempos pré-hispânicos, no estado de Tlaxcala, México.
Tlaxcala significa "Lugar onde as tortillas abundam" ou "Terra do milho." Com a abundância de milho na região, o povo mesoamericano conseguiu adaptá-lo, foi aos poucos que incluíram a "tortilla" como o principal ingrediente na maioria de seus pratos. Quando os espanhóis chegaram ao México no século XVI, introduziram carne de frango e sopas.
Em Tlaxcala, a sopa asteca nasceu como um híbrido que combina a tortilla mexicana com a tradição espanhola de preparar sopas. Sopa de tortilla, também conhecida como sopa asteca em algumas regiões, é feita de tiras de tortillas de milho fritas que são mergulhadas em um caldo de tomates triturados com alho e cebola, temperada com salsa e pimentas de árbol moídas. Sirva com pedaços de chile pasilla, torresmos, abacate, queijo e creme.
Por Mariana Carvajal
