Przewodnik po Meksyku dla miłośników jedzenia

Nie ma lepszej lokalizacji niż Meksyk, gdy jesteś miłośnikiem jedzenia. To prawda o każdej porze roku, ale jest to szczególnie prawdziwe latem.
 
Po pierwsze, tradycje kulinarne Meksyku są rozległe i różnorodne, a niemal każdy region Meksyku oferuje swoje unikalne specjały. Można jeść przez całe życie w Meksyku i nie wystarczy czasu, aby skosztować pełnej różnorodności kuchni tego kraju. Regiony i restauracje są regularnie uznawane na całym świecie, od UNESCO po 50 najlepszych restauracji w Ameryce Łacińskiej i na świecie.
 
Pierwszy raz w Meksyku?

• Gdzie iść: Los Cabos i Półwysep Baja California.
• Dlaczego warto tam pojechać: Los Cabos jest miejscem przyciągającym turystów i mieszkańców, ale gdy je odwiedzisz, zobaczysz, że wystarczy i jest łatwo zjechać z turystycznego szlaku, udać się do pueblo mágicos lub wspaniałych miast na Półwyspie Baja California.
• Gdzie jeść: udaj się do miejsc takich jak Acre, Flora's Field Kitchen, Los Tamarindos i nieco dalej na północ, Jazamango. Choć życie w Baji jest zrelaksowane i spontaniczne, rezerwacje są bardzo zalecane, ponieważ są to znakomite lokale.
• Rynek, który musisz odwiedzić: nie zarezerwowałeś stołu z wyprzedzeniem? wpadnij do El Merkado, kompleksowego stylu arcade, który oferuje szereg opcji jedzenia i napojów, w tym znakomitą La Carreta, wspólną jadalnię inspirowaną Oaxacą. Tuż obok La Carreta, sprzedawcy oferują świeżo przygotowane tortille, wypieki i inne przekąski na wynos.

 
Jeśli kochasz stragany i znakomitych sprzedawców jedzenia...

• Gdzie iść: Miasto Meksyk.
• Dlaczego warto tam pojechać: dla miłośników jedzenia, stolica Meksyku to miejsce, które trzeba zobaczyć, ponieważ w każdej kategorii cenowej ta kulinarna potęga staje się oczywista. Od skromnego straganu ulicznego lub stoiska targowego po restaurację z białym obrusem, która znajduje się na liście 50 Najlepszych Restauracji w Ameryce Łacińskiej lub na Liście 50 Najlepszych Restauracji na świecie. Miasto Meksyk to sen miłośnika jedzenia.
• Gdzie jeść: od Público Comedor Pablo Salasa i hali gastronomicznej Mercado Roma, po światowej sławy Quintonil i Azul Histórico będziesz miał trudności ze znalezieniem czasu na cokolwiek innego poza jedzeniem w stolicy.
• Nie pomiń deseru: możesz zajrzeć do Pastelería Ideal, piekarni słynącej z wieloletnich wypieków, oraz Dulcería de Celaya, staromodne sklep z cukierkami z witrynami pełnymi słodkich owoców i innych potraw. Zatrzymaj się w Churrería El Moro, działającej 24 godziny na dobę od 1935 roku, po świeże churros prosto z oleju.

 
Pływaj codziennie wieczorem przed kolacją.

• Gdzie iść: Tulum.
• Dlaczego warto tam pojechać: Półwysep Jukatan w Meksyku to kulturalna i kulinarna przyjemność, chociaż większość odwiedzających nie smakuje niczego poza Cancun czy Tulum. I to jest w porządku, ponieważ Tulum stało się autentycznym miejscem dla miłośników jedzenia w ciągu ostatnich pięciu do dziesięciu lat. Region jest szczególnie znany z cenotów.
• Gdzie jeść: Ekspatrianci z Brooklynu Eric Werner i Mya Henry założyli Hartwood Tulum w 2010 roku, a ta część półwyspu od tego czasu zyskała na popularności wśród turystów, którzy są przede wszystkim kierowani swoimi apetytami. Restauracja Wernera i Henry'ego nie ma elektryczności, a wszystko jest gotowane na ogniu, ale to nie zraża nikogo do odwiedzania tej otoczonej drzewami i liśćmi restauracji; w rzeczywistości czyni to ją jeszcze bardziej atrakcyjną.

 
Picie jest tak samo ważne jak to, co jesz.

• Gdzie iść: Guadalajara i Tequila, Jalisco.
• Dlaczego warto tam pojechać: jeśli jesteś tak obeznany w napojach wyskokowych, jak w kuchni, Jalisco jest doskonałą bazą dla twojej podróży do Meksyku. Jalisco jest domem dla Guadalajary (kolebki mariachi), a uznawane przez UNESCO miasto Tequila to miejsce narodzin najczęściej kojarzonego z naszym południowym sąsiadem ducha, kanapki ahogada i gulaszu z dziczyzny.
• Gdzie jeść: ciesz się różnorodnym jedzeniem i kulturalnym środowiskiem przez kilka dni w Guadalajarze. Należy spróbować Magno Brasserie, a torta ahogada Clements jest dobrze znana.
• Co robić: weź José Cuervo Tequila Express do Tequili z Guadalajary. W ciągu dwóch i pół godziny podróży dowiesz się wszystkiego o ulubionej sztuce i nauce Meksyku. Kiedy dotrzesz do miasta, czas na wizytę w polach agawy tequilowej. Możesz później odbyć wycieczkę po José Cuervo lub innych lokalnych fabrykach w samym mieście.

 
Jeśli owady cię irytują...

• Gdzie iść: Oaxaca lub Puebla.
• Dlaczego warto tam pojechać: rozważ wstępną wizytę w Oaxace lub Puebli. Oba te kolebki kuchni meksykańskiej są znane z mole (to skomplikowane danie z wieloma przyprawami) oraz owadów, które jedzą.
• Co jeść w Oaxace: chapulines lub świerszcze są częścią wielu przepisów oaxackich, nawet jako dodatek do taco. Owady, w przeciwieństwie do popcornu, są lekkie i puszyste i dostępne aż do późnej jesieni wczesną wiosną. Są dostępne w menu wielu restauracji, ale także na bezimiennych straganach. Zarezerwuj stolik w Casa Oaxaca, gdzie chapulines są serwowane w guacamole i innych potrawach.
•  Co jeść w Puebli: w Puebli możesz spróbować escamol lub przysmaku z jajek mrówek, który można nazwać meksykańskim kawiarem. Aby spróbować tego przysmaku, zarezerwuj miejsce w El Mural de Los Poblanos, które jest wysoko ocenianą restauracją specjalizującą się w tradycyjnej kuchni pueblan.

Meksyk ma coś dla każdego - niezależnie od tego, czy to twój pierwszy, czy dziesiąty raz, jeśli chcesz jeść w najbardziej uznawanych restauracjach w Meksyku, czy też jesteś odważniejszy po czymś.