Historia esquites i gdzie je zjeść w Quintana Roo
Meksykańska gastronomia
Część My Guide Network Od 2006 180+ miejsc
Stare legendy przekazywane z ust do ust przez pokolenia opowiadają, że słynne "Esquites", co oznacza w Nahuatl "pieczona kukurydza" zostały stworzone przez Tlazocihuapilli, jedyną kobietę, która rządziła Xochimilcas i która dała życie potrawom takim jak Necuatolli, atole z miodem, lub Tlapiques, opakowania z liści tamale.
Jednak eskwity, które są znane dzisiaj, to preparaty mestizo. Mogą mieć pochodzenie prehispanickie z powodu kukurydzy, epazote i chili, ale bez podstawowego składnika cytryny, która dotarła z Hiszpanami, tym bardziej bez nowoczesnych wynalazków sera i majonezu.
W Meksyku, esquites uważane są za antojitos (przekąski) znajdują się w kulinarnym otoczeniu Meksykanów w każdej części kraju, na ulicach można znaleźć stragany lub wózki, gdzie sprzedawany jest ten przysmak, przygotowywany na różne sposoby: z cytryną, majonezem, chili, solą i serem, lub z dodatkowymi składnikami takimi jak chapulines, nogi kurczaka, wśród innych. Na straganach, które sprzedają kukurydzę, sprzedają również eskwity, szczególnie w nocy na straganach ulicznych oraz na festiwalach, placach i targach.
Dodatkowo, nazwa "esquites" nie jest jedyną nazwą nadaną temu typowemu daniu kraju, na przykład na północy i północnym wschodzie znane są jako Trolelote; w Aguascalientes jako Chasca; w Monterrey jako Grano de elote en vaso, a w Michoacán jako Vasolote.
W Tulum można spróbować tego meksykańskiego przysmaku w restauracji Ramón lub w Rosa Negra można zamówić jako "kukurydza uliczna", a kukurydza jest pysznie przypalona, oblana aioli z epazote i posypana solą z dżdżownic i tajinem. Jeśli jesteś w Cancun, ta sama restauracja ma tam swoją filię. Również w tym regionie można znaleźć restaurację Montemar Steakhouse & Seafood i Entre Fuegos, w tej ostatniej ziarna kukurydzy są podawane z epazote i masłem, ale można zamówić to z czymkolwiek chcesz!
Jednak eskwity, które są znane dzisiaj, to preparaty mestizo. Mogą mieć pochodzenie prehispanickie z powodu kukurydzy, epazote i chili, ale bez podstawowego składnika cytryny, która dotarła z Hiszpanami, tym bardziej bez nowoczesnych wynalazków sera i majonezu.
W Meksyku, esquites uważane są za antojitos (przekąski) znajdują się w kulinarnym otoczeniu Meksykanów w każdej części kraju, na ulicach można znaleźć stragany lub wózki, gdzie sprzedawany jest ten przysmak, przygotowywany na różne sposoby: z cytryną, majonezem, chili, solą i serem, lub z dodatkowymi składnikami takimi jak chapulines, nogi kurczaka, wśród innych. Na straganach, które sprzedają kukurydzę, sprzedają również eskwity, szczególnie w nocy na straganach ulicznych oraz na festiwalach, placach i targach.
Dodatkowo, nazwa "esquites" nie jest jedyną nazwą nadaną temu typowemu daniu kraju, na przykład na północy i północnym wschodzie znane są jako Trolelote; w Aguascalientes jako Chasca; w Monterrey jako Grano de elote en vaso, a w Michoacán jako Vasolote.
W Tulum można spróbować tego meksykańskiego przysmaku w restauracji Ramón lub w Rosa Negra można zamówić jako "kukurydza uliczna", a kukurydza jest pysznie przypalona, oblana aioli z epazote i posypana solą z dżdżownic i tajinem. Jeśli jesteś w Cancun, ta sama restauracja ma tam swoją filię. Również w tym regionie można znaleźć restaurację Montemar Steakhouse & Seafood i Entre Fuegos, w tej ostatniej ziarna kukurydzy są podawane z epazote i masłem, ale można zamówić to z czymkolwiek chcesz!
Przez Mariana Carvajal
