Reiseguide til Mexico for matelskere

Det finnes ikke noe bedre sted enn Mexico når du er en matglad person. Det er sant til enhver tid på året, men det er spesielt sant om sommeren.
 
For det første er de kulinariske tradisjonene i Mexico omfattende og mangfoldige, med nesten hvert område av Mexico som tilbyr sine unike spesialiteter. Du kunne spise hele livet ditt i Mexico, og det ville ikke være nok tid til å smake på landets komplette variasjon av kjøkken. Regioner og restauranter blir regelmessig anerkjent globalt, fra UNESCOs verdensarv til Latin-Amerika og de 50 beste restaurantene i verden.
 
Første gang i Mexico?

• Hvor du skal dra: Los Cabos og Baja California-halvøya.
• Hvorfor du bør dra: Los Cabos er et eks-pat, turistmagnet, men når du besøker det, vil du se at det er godt nok og enkelt å komme seg vekk fra turiststien, gå inn i pueblo mágicos eller vidunderlige byer på Baja California-halvøya.
• Hvor du skal spise: gå til steder som Acre, Flora's Field Kitchen, Los Tamarindos, og litt lenger nord, Jazamango. Mens livet er avslappet og spontant i Baja, oppfordres det sterkt til å bestille bord, for dette er flotte spisesteder.
• Må-besøke marked: ikke opp i forkant for å booke et bord? stikk innom El Merkado, et kompleks med arcade-stil som tilbyr et utvalg av mat og drikke, inkludert den utmerkede La Carreta, et fellesskaplig Oaxaca-inspirert spiserom. Rett ved siden av La Carreta tilbyr selgere nyproduserte tortillas, bakverk og andre take-away-delikatesser.

 
Hvis du elsker boder og supre matleverandører...

• Hvor du skal dra: Mexico by.
• Hvorfor du bør dra: for matelskere, er hovedstaden i Mexico et must å se, fordi ved hver prisklasse blir denne gourmetferdigheten åpenbar. Fra den ydmyke gateboden eller markedet til restauranten med hvite duker som er med på enten Latin-Amerikas 50 beste restauranter eller verdens 50 beste restauranter. Mexico by er en matelskeres feberdrøm.
• Hvor du skal spise: fra Pablo Salas’ Público Comedor og til Mercado Roma's matmarked, til den verdensberømte Quintonil og Azul Histórico vil du finne det vanskelig å finne tid til å gjøre noe annet enn å spise i hovedstaden.
• Ikke hopp over desserten: du kan handle hos Pastelería Ideal, et bakeri kjent for sine tiår med bakverk, og Dulcería de Celaya, en gammeldags godteributikk med vitriner fylt med sukkersøte frukter og andre retter. Stopp på Churrería El Moro, som har vært åpen 24 timer/7 siden 1935, for ferske churros rett ut av oljen.

 
Gå svømmer hver kveld før middag.

• Hvor du skal dra: Tulum.
• Hvorfor du bør dra: Yucatán-halvøya i Mexico er en kulturell og matglede, selv om de fleste besøkende ikke smaker så mye utover Cancun eller Tulum. Og det er helt greit fordi Tulum har blitt en bona fide matdestinasjon elsket de siste fem til ti årene. Regionen er spesielt kjent for sine cenoter.
• Hvor du skal spise: Brooklyn-baserte eks-patrioter Eric Werner og Mya Henry etablerte Hartwood Tulum i 2010, og denne halvøystripen har siden fått fart blant turister, som hovedsakelig drives av appetitten sin. Werners og Henrys restaurant har ingen elektrisitet og alt lages over et bål, men det har ikke skremt noen fra å dukke opp på den tre- og foliertekket spiserommet; faktisk, har det gjort den enda mer tiltalende.

 
Å drikke er like viktig som hva du spiser.

• Hvor du skal dra: Guadalajara og Tequila, Jalisco.
• Hvorfor du bør dra: hvis du er like kunnskapsrik om drikkevarer som du er om mat, er Jalisco den utmerkede basen for reisen din i Mexico. Jalisco er hjem til Guadalajara (fødselsstedet til mariachi), og den UNESCO-anerkjente byen Tequila er stedet for fødselen av den mest ofte knyttede ånd til vår sør nabo, den ahogada-smørbrød og viltgryte.
• Hvor du skal spise: nyt det mangfoldige mat- og kulturmiljøet i noen dager i Guadalajara. En må-prøve er Magno Brasserie, og Clements torta ahogada er godt kjent.
• Hva du skal gjøre: ta José Cuervo Tequila Express til Tequila fra Guadalajara. Gjennom de to og en halv timene vil du lære alt om Mexicos favorittkunst og -vitenskap. Når du kommer til byen, er det på tide å besøke agavefeltene i tequila. Du kan deretter ta en tur til José Cuervo eller andre lokale fabrikker til byen selv.

 
Hvis insekter er det som plager deg...

• Hvor du skal dra: Oaxaca eller Puebla.
• Hvorfor du bør dra: vurder et preliminært studiebesøk til Oaxaca eller Puebla. De to meksikanske kjøkkenkolonnene er begge kjent for mole (denne kompliserte retten med mange krydder) og insektene de spiser.
• Hva du skal spise i Oaxaca: chapulines eller grashopere er inkludert i flere Oaxacan oppskrifter, selv som en taco-pynt. Insektene, ikke som popcorn, er lette og luftige og varer til sen høst i tidlig vår. De er tilgjengelige på menyen til mange restauranter, men også på navnløse boder. Bestill et bord i Casa Oaxaca, hvor chapulines serveres i guacamole og andre retter.
•  Hva du skal spise i Puebla: i Puebla kan du ønske en escamol eller maurægdelikatesse, som kan kalles meksikansk kaviar. For å smake denne delikatessen, reserver et sete på El Mural de Los Poblanos, som er en topp rangert restaurant som spesialiserer seg på tradisjonell Pueblan-mat.

Mexico har noe for alle — enten det er din første eller tiende gang, hvis du vil spise på de mest anerkjente restaurantene i Mexico, eller hvis du er modigere etter noe.