エスキテスの歴史とキンタナ・ローで食べる場所
メキシコの美食
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代々口伝えに伝わる古い伝説は、有名な 「エスキテス」、これは ナワトル語で 「焼きトウモロコシ」 が トラソキワピリ、ソチミルカスを治めた唯一の女性であり、 ネクアトリ、はちみつ入りのアトレ、または トラピケス、タマレの葉に包まれた料理を生み出しました。
しかし、今日知られているエスキテスはメスティーソの調理法です。それらはトウモロコシ、エパソテ、チリのために先コロンブス時代の起源を持つ可能性がありますが、レモンという基本的な材料はスペイン人とともに到着し、チーズやマヨネーズの現代的発明を言うまでもありません。
メキシコでは、 エスキテスはantojitos（スナック） として考えられ レモン、マヨネーズ、チリ、塩とチーズ、または チャプリン、 鶏の足、などの追加の材料とともに提供されます。 トウモロコシを売っている屋台でもエスキテスは売られており、 特に夜の屋台や大衆祭り、広場やフェアで見かけます。
さらに、「エスキテス」という名前はこの国の典型的な料理に与えられた唯一の名前ではなく、例えば、北部や北東部ではトロレロテと呼ばれ、アグアスカリエンテスではチャスカ、モンテレイではグラノ・デ・エロテ・エン・バソ、ミチョアカンではバソロテと呼ばれています。
トゥルムでは、このメキシコの珍味を ラモンレストラン または、 ローザ・ネグラ で「ストリートコーン」として注文でき、トウモロコシは美味しく焼かれ、エパソテアイオリに浸され、ミミズ塩とタヒンが振りかけられています。もしあなたがカンクンにいるなら、 この同じレストランがそこに支店を持っています。この地域では、 モンテマールステーキハウス & シーフード と エントレ・フエゴスがあり、後者ではトウモロコシの粒がエパソテとバターと一緒に提供されますが、好きなものを注文することができます！
しかし、今日知られているエスキテスはメスティーソの調理法です。それらはトウモロコシ、エパソテ、チリのために先コロンブス時代の起源を持つ可能性がありますが、レモンという基本的な材料はスペイン人とともに到着し、チーズやマヨネーズの現代的発明を言うまでもありません。
メキシコでは、 エスキテスはantojitos（スナック） として考えられ レモン、マヨネーズ、チリ、塩とチーズ、または チャプリン、 鶏の足、などの追加の材料とともに提供されます。 トウモロコシを売っている屋台でもエスキテスは売られており、 特に夜の屋台や大衆祭り、広場やフェアで見かけます。
さらに、「エスキテス」という名前はこの国の典型的な料理に与えられた唯一の名前ではなく、例えば、北部や北東部ではトロレロテと呼ばれ、アグアスカリエンテスではチャスカ、モンテレイではグラノ・デ・エロテ・エン・バソ、ミチョアカンではバソロテと呼ばれています。
トゥルムでは、このメキシコの珍味を ラモンレストラン または、 ローザ・ネグラ で「ストリートコーン」として注文でき、トウモロコシは美味しく焼かれ、エパソテアイオリに浸され、ミミズ塩とタヒンが振りかけられています。もしあなたがカンクンにいるなら、 この同じレストランがそこに支店を持っています。この地域では、 モンテマールステーキハウス & シーフード と エントレ・フエゴスがあり、後者ではトウモロコシの粒がエパソテとバターと一緒に提供されますが、好きなものを注文することができます！
By Mariana Carvajal
