Guida di viaggio del Messico per gli amanti del cibo

Non c'è luogo migliore del Messico per una persona appassionata di cibo. Questo è vero in qualsiasi momento dell'anno, ma è particolarmente vero in estate.
 
In primo luogo, le tradizioni culinarie del Messico sono vaste e varie, con quasi ogni area del Messico che offre le sue specialità uniche. Potresti mangiare per tutta la vita in Messico e non ci sarebbe tempo sufficiente per assaporare l'intera varietà della cucina del paese. Le regioni e i ristoranti sono regolarmente riconosciuti a livello globale, dal Patrimonio dell'Umanità dell'UNESCO ai 50 migliori ristoranti dell'America Latina e del mondo.
 
È la tua prima volta in Messico?

• Dove andare: Los Cabos e la penisola di Baja California.
• Perché dovresti andare: Los Cabos è una meta per espatriati e turisti, ma quando lo visiti, vedrai che è abbastanza facile uscire dal percorso turistico, andare nei pueblo mágicos o in meravigliose città della penisola di Baja California.
• Dove mangiare: vai in posti come Acre, Flora's Field Kitchen, Los Tamarindos, e un po' più a nord, Jazamango. Sebbene la vita sia rilassata e spontanea in Baja, le prenotazioni sono altamente incoraggiate, perché questi sono grandi ristoranti.
• Mercato da visitare assolutamente: non hai prenotato un tavolo in anticipo? vai a El Merkado, una struttura in stile arcade che offre una gamma di opzioni per cibo e bevande, incluso il superbo La Carreta, una sala da pranzo comunitaria ispirata a Oaxaca. Proprio accanto a La Carreta, i venditori offrono tortillas appena prodotte, dolci e altre prelibatezze da asporto.

 
Se ami i banchi e i fantastici venditori di cibo...

• Dove andare: Città del Messico.
• Perché dovresti andare: per gli amanti del cibo, la capitale del Messico è imperdibile, perché a ogni fascia di prezzo questa maestria gastronomica diventa ovvia. Dallo umile stand di street food o bancarella di mercato al ristorante con tovaglie bianche nominato tra i 50 migliori ristoranti dell'America Latina o del mondo. Città del Messico è il sogno di un amante del cibo.
• Dove mangiare: da Público Comedor di Pablo Salas e al mercato gastronomico di Mercado Roma, al famoso Quintonil e Azul Histórico sarà difficile trovare tempo per fare qualsiasi cosa tranne mangiare nella capitale.
• Non saltare il dessert: puoi fare shopping da Pastelería Ideal, una pasticceria famosa per i suoi decenni di dolci, e Dulcería de Celaya, un negozio di dolci all'antica con vetrine piene di frutta zuccherata e altri piatti. Fai un salto alla Churrería El Moro, aperta 24 ore su 24 dalla sua apertura nel 1935, per churros appena fritti.

 
Fai il bagno ogni sera prima di cena.

• Dove andare: Tulum.
• Perché dovresti andare: la penisola dello Yucatán in Messico è un piacere culturale e gastronomico, anche se la maggior parte dei visitatori non assaporano oltre Cancún o Tulum. E va bene perché Tulum è diventato una vera e propria meta per gli amanti del cibo negli ultimi cinque-dieci anni. La regione è particolarmente famosa per i suoi cenotes.
• Dove mangiare: gli espatriati di Brooklyn Eric Werner e Mya Henry hanno fondato Hartwood Tulum nel 2010 e questo tratto della penisola ha guadagnato popolarità tra i turisti, che sono principalmente spinti dai loro appetiti. Il ristorante di Werner e Henry non ha elettricità e tutto è cucinato su un fuoco, ma questo non ha scoraggiato nessuno dall'andare al ristorante avvolto negli alberi e nel fogliame; in effetti, è diventato ancora più attraente.

 
Bere è importante quanto ciò che mangi.

• Dove andare: Guadalajara e Tequila, Jalisco.
• Perché dovresti andare: se sei esperto di bevande come lo sei di cucina, Jalisco è la base eccellente per il tuo viaggio in Messico. Jalisco ospita Guadalajara (il luogo di nascita del mariachi), e la città riconosciuta dall'UNESCO di Tequila è il luogo di nascita dello spirito più frequentemente associato al nostro vicino meridionale, il tacos ahogada e il stufato di carne.
• Dove mangiare: godi della variegata offerta culinaria e culturale per pochi giorni a Guadalajara. Un piatto da provare è Magno Brasserie, e la torta ahogada di Clements è ben nota.
• Cosa fare: prendi il José Cuervo Tequila Express per Tequila da Guadalajara. Durante il viaggio di due ore e mezza, imparerai tutto sull'arte e la scienza preferita del Messico. Quando arrivi in città, è tempo di visitare i campi di agave di tequila. Puoi poi fare un tour della José Cuervo o di altre fabbriche locali nella città stessa.

 
Se gli insetti ti infastidiscono...

• Dove andare: Oaxaca o Puebla.
• Perché dovresti andare: considera una visita preliminare a Oaxaca o Puebla. I due culle della cucina messicana sono entrambi riconosciuti per il mole (questo piatto complicato con molte spezie) e gli insetti che mangiano.
• Cosa mangiare a Oaxaca: i chapulines o grilli sono inclusi in diverse ricette oaxacane, anche come guarnizione per i tacos. Gli insetti, a differenza dei popcorn, sono leggeri e ariosi e durano fino all'autunno inoltrato in primavera. Sono disponibili nel menu di molti ristoranti ma anche su banchi anonimi. Prenota un tavolo da Casa Oaxaca, dove i chapulines sono serviti nel guacamole e in altri piatti.
•  Cosa mangiare a Puebla: a Puebla, potresti voler provare un escamol o una prelibatezza di uova di formica, che può essere chiamata caviale messicano. Per assaporare questa prelibatezza, prenota un posto al El Mural de Los Poblanos, che è un ristorante di alto livello specializzato nella cucina tradizionale poblan.

Il Messico ha qualcosa per tutti — che sia la tua prima volta o la decima, se vuoi mangiare nei ristoranti più acclamati del Messico, o se sei più coraggioso dopo qualsiasi cosa.