Highlights
- Oltrepassa il confine tra il marciapiede del quartiere e il prestigio della Guida Michelin.
- Scopri il segreto del mais e della nixtamalizzazione; non mangerai soltanto.
- Esperienza interattiva con strumenti ancestrali: metate e molcajete.
- Padroneggia il 'codice mexa': la postura e la corretta presa di un taco.
- Evita le trappole per turisti con una cronaca vivace della cucina della capitale.
Description
Scopri Città del Messico attraverso una vera e propria cattedra culturale e gastronomica in movimento. Questa esperienza in piccoli gruppi è pensata per chi non vuole solo mangiare, ma anche comprendere l'origine, l'evoluzione e i segreti tecnici che si celano dietro il piatto più emblematico del Messico: il Taco.
Durante questo viaggio culinario, decifreremo la 'Tacologia' in tre tappe strategiche che combinano storia viva, laboratori sensoriali e alta cucina urbana:
Partiamo da un pilastro del quartiere per comprendere l'origine storica del taco, La Taquería Tradicional. Qui imparerai le tecniche di cottura degli stufati più iconici e, soprattutto, il galateo urbano: la postura, la presa e l'arte di mangiare un taco come un autentico 'mexa' senza perdere una goccia di salsa.
Entreremo in uno spazio familiare dove le ricette sono custodi del tempo. Qui non solo mangerai, ma toccherai e imparerai anche. Avremo una dimostrazione interattiva sulla biodiversità del mais criollo, sull'antico processo di nixtamalizzazione per creare la tortilla perfetta, sulla tassonomia dei peperoncini e sull'uso di strumenti preispanici come il metate e il molcajete.
Concludiamo il tour in un locale che è riuscito a portare il sapore di strada e la semplicità della tradizione agli occhi del mondo, guadagnandosi un posto nella prestigiosa Guida Michelin grazie alla sua indiscutibile eccellenza e al rispetto della ricetta originale.
Più che un tour di degustazione, questa è un'immersione etnografica e tecnica per i 'foodies' che cercano di capire perché il taco è Patrimonio dell'Umanità.
Includes
2 tacos + 1 bevanda nel primo locale.
Taco/Panucho/Crosta + Agua fresca nel secondo locale.
2 Tacos + Bevanda analcolica nel terzo locale.
Immersione locale con Kactus.
Excludes
Cibo o bevande extra.
Mance.
Important Information
- Importante: la maggior parte degli stufati tradizionali contiene carne o strutto di maiale.
Informazioni sul piccante: le salse vengono sempre servite separatamente in modo che tu possa valutare la tua tolleranza.
Glutine: la maggior parte delle tortillas di questo tour turistico sono al 100% di mais nixtamalizzato (naturalmente senza glutine), ma se sei un celiaco grave, tieni presente la possibile contaminazione incrociata nelle cucine tradizionali; nel secondo locale la 'costra' è preparata con tortilla di farina.
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