Highlights
- Franchissez la frontière entre le trottoir du quartier et le prestige du Guide Michelin.
- Apprenez le secret du maïs et de la nixtamalisation ; vous ne vous contenterez pas de manger.
- Expérience interactive avec des outils ancestraux : le metate et le molcajete.
- Maîtrisez le « code mexa » : la posture et la bonne prise en main d'un taco.
- Évitez les pièges à touristes grâce à une chronique vivante de la cuisine de la capitale.
Description
Découvrez Mexico à travers une véritable chaire culturelle et gastronomique en mouvement. Cette expérience en petits groupes est conçue pour ceux qui veulent non seulement manger, mais aussi comprendre l'origine, l'évolution et les secrets techniques du plat le plus emblématique du Mexique : le taco.
Tout au long de ce voyage culinaire, nous allons décrypter la « Tacologie » en trois étapes stratégiques qui combinent histoire vivante, ateliers sensoriels et haute cuisine urbaine :
Nous commençons dans un lieu incontournable du quartier pour comprendre l'origine historique du taco, La Taquería Tradicional. Ici, vous apprendrez les techniques de cuisson des ragoûts les plus emblématiques et, surtout, l'étiquette urbaine : la posture, la prise en main et l'art de manger un taco comme un authentique « mexa » sans perdre une goutte de sauce.
Nous entrerons dans un espace familial où les recettes sont les gardiennes du temps. Ici, vous ne vous contenterez pas de manger, vous toucherez aussi et apprendrez. Nous assisterons à une démonstration interactive sur la biodiversité du maïs créole, le processus ancestral de la nixtamalisation pour créer la tortilla parfaite, la taxonomie des piments et l'utilisation d'outils préhispaniques tels que le metate et le molcajete.
Nous terminons le parcours dans un établissement qui a réussi à élever le niveau de la cuisine de rue et la simplicité de la tradition aux yeux du monde, en obtenant une place dans le prestigieux Guide Michelin grâce à son excellence incontestable et au respect de la recette originale.
Plus qu'une visite de dégustation, il s'agit d'une immersion ethnographique et technique pour les « foodies » qui cherchent à comprendre pourquoi le taco est un patrimoine de l'humanité.
Includes
2 tacos + 1 boisson au premier endroit.
Taco/Panucho/Costra + Agua fresca dans le deuxième établissement.
2 tacos + boisson non alcoolisée au troisième endroit.
Immersion locale avec Kactus.
Excludes
Nourriture ou boissons supplémentaires.
Pourboires.
Important Information
- Important : la plupart des ragoûts traditionnels contiennent de la viande ou du saindoux.
À propos du piquant : les sauces sont toujours servies séparément pour que vous puissiez mesurer votre propre tolérance.
Gluten : la plupart des tortillas de cette visite touristique sont 100 % à base de maïs nixtamalisé (naturellement sans gluten), mais si vous êtes atteint de cœliaquie sévère, tenez compte de la possible contamination croisée dans les cuisines traditionnelles ; dans le deuxième établissement, la « costra » est préparée avec une tortilla de farine.
Easy cancellation
Annulation jusqu’à 24 heures à l’avance pour un remboursement intégral
