Tabasco

Tabasco, tierras bajas tropicales en el Golfo de México al sureste de México. Ocupando las tierras bajas costeras al sur del istmo de Tehuantepec y al norte de la península de Yucatán, la llanura de Tabasco está formada por productos aluviales formados por los ríos Grijalva y Usumacinta y rodeada de espesos bosques tropicales.

El clima es cálido y húmedo, las precipitaciones son altas y las lagunas y pantanos están muy extendidos en las tierras deltaicas bajas, donde las inundaciones anuales inundan grandes áreas.

En la tierra fértil de la llanura se cultivan plátanos, cocos, cacao, café y caña; se procesan varias maderas duras. El descubrimiento de abundantes reservas de petróleo a fines de la década de 1970 trajo una afluencia masiva de personas a la región que alguna vez estuvo escasamente poblada.

Alrededor de 1100 y 800 a. C., la llanura de Tabasco era parte de la Red de Mercados del Pueblo Olmeca. Su presencia cultural ha tenido un efecto tremendo en los pueblos sucesores (principalmente los mayas) que se establecieron en las llanuras. Los primeros europeos en llegar a la ciudad fueron Juan de Grijalva (1518) y Hernán Cortés (1519), pero los españoles no gobernaron a los mayas durante otros 20 años, solo después de una amarga guerra. La llanura de Tabasco fue escenario de un nuevo enfrentamiento durante la guerra de México con Francia en la década de 1860. Las tierras bajas ahora han sido colonizadas por los descendientes de los mayas chontales.

El turismo en el estado se organiza en varias rutas:

Ruta Centro o Villahermosa se centra en la capital del estado con sus museos y edificios antiguos.
La ruta del cacao consta de varias haciendas de cacao, donde los guías ofrecen lecciones sobre cómo se cultiva la planta y se cosecha el grano de cacao y luego se refina en chocolate.
La ruta del ríoestá situado en el interior de la provincia, entre los ríos Grijalva y Usumacinta. Este es un sendero de ecoturismo con actividades como canopy, rafting y rappel.
La ruta de los humedalesDestaca la flora y la fauna tanto en tierra como en el mar. El mayor atractivo aquí es la Reserva de la Biosfera Centla.
La ruta de la aventura en la montaña se encuentra en el altiplano de la provincia, con sus árboles, aguas sulfurosas y cuevas, con base en el poblado de Tapijulapa, que es conocido por sus artesanías en madera y mimbre.
La ruta del Zoque Olmeca incluye los municipios de Cárdenas y Huimanguillo.
La ruta Biji Yokot'anestá situado en el municipio de Nacajuca. Cuenta con artesanías de la región, como vasijas decoradas a base de calabazas, su gastronomía, en especial el pescado de río, los chontales de la zona y el malecón del río.

Danzas como Pocho y del Caballito son parte del folclore del estado. La expresión más popular es la Danza del Pocho, que se realiza durante la fiesta del Carnaval antes de las Fiestas Católicas de Semana Santa, la cual es interpretada por los Cojoes, quienes reflejan la Lucha Virtuosa del Dios Maligno Pocho; sin embargo, durante la batalla, los Cojoes revelan su faceta desagradable y, sin previo aviso, comienzan a mojar o arrojar harina a la multitud. Este éxito se originó en la provincia estatal de Tenosique, cerca de la frontera con el vecino país de Guatemala.

La imaginación local se ha reflejado en la cocina estatal desde la época prehispánica en la que se inventó el chocolate. Esta herencia ancestral fue luego enriquecida por las culturas maya y chontal, así como por varios platos españoles como la butifarra, la longaniza de longaniza y varias formas de queso.

Platos tradicionales:

Pejelagarto: pescado con cabeza de cocodrilo, pescado de agua dulce con un hocico largo, generalmente asado a la parrilla, aromatizado con jugo de limón, chile; utilizado en tamales, tacos y enchiladas.
Potze o Poshe: tamal a base de harina de maíz relleno con carne de cerdo en rodajas, sesos y otras cosas similares mezcladas con arroz y cubiertas con hojas aromáticas.
Caldo de Camarón: guiso de camarones.
Chanchamitas de Cerdo: Tamales de cerdo aromatizados con achiote, un condimento de color rojo anaranjado vivo con pequeños frutos de árbol.
Barbacoa de pescado: pescado a la brasa.
Frijoles negros con cerdo salado: frijoles negros con cerdo salado.
Yuca en Naranja: yuca cocida con ajo y jugo de naranja.
Frijoles Negros con Carne Salada: frijoles negros y cerdo.